Cocina regional de los Estados Unidos: Louisiana Cajun Cooking

Louisiana Cajun cocina se originó con un grupo de residentes franceses de Nueva Escocia, que fueron expulsados ​​por los británicos en 1755. Con el tiempo, después de años de una existencia nómada, se asentaron en las tierras pantanosas del sur de Louisiana. Hay que adaptar sus métodos de cocina nativa a utilizar los ingredientes que estaban disponibles en su nueva tierra. Esta cocina es el alimento de los campesinos trabajadores, que se utiliza para condiciones difíciles. Es un alimento práctico, un país fuerte, aprovechándose de los ingredientes locales de fácil acceso, a menudo toda una comida preparada en un solo bote. Este estilo de cocina se convirtió en el sello distintivo de este pueblo, llamado Acadia, que fue acortado más adelante a Cajuns.

Auténticas recetas de Cajun puede ser difícil de conseguir, ya que tradicionalmente se aprobó verbalmente de una generación a otra. También tienden a cambiar un poco con cada generación, cada uno añadiendo su propio estilo. Hay cientos de recetas de los platos más comunes, como la naturaleza independiente de la gente Cajun se refleja en su cocina, cada cocina añadiendo su propio toque especial.

Algunas de las especialidades de la cocina Cajun incluyen Gumbos, guisos, etouffees, y platos de arroz, como jambalayas. Cajun a menudo comienzan con un roux, que es mantequilla o aceite de cocina con harina. Roux se usa para espesar, y para darle sabor. Hay tres tipos de roux, dependiendo de cuánto tiempo se cocina. Hay roux claro o rubio, medio y oscuro. La luz y el tipo medio se utilizan principalmente para Gumbos engrosamiento, etouffees y salsas, mientras que el roux oscuro se usa para dar sabor.

Los ingredientes comunes de esta cocina son fácilmente disponibles y nativos de las tierras pantanosas del sur de Louisiana. Los mariscos son muy comunes, tales como cangrejos, camarones, ostras, peces rojos, trucha manchada, y los cangrejos. El arroz es un ingrediente básico. Otros ingredientes utilizados son salchichas de cerdo, hecha en casa, frijoles, guisantes de ojo negro, tomate, camote, okra, higos, nueces y naranjas. Juego también se utiliza, como el pavo salvaje, pato, tortugas y ranas.

tipos de roux, dependiendo de cuánto tiempo se cocina. Hay roux claro o rubio, medio y oscuro. La luz y el tipo medio se utilizan principalmente para Gumbos engrosamiento, etouffees y salsas, mientras que el roux oscuro se usa para dar sabor.

Los ingredientes comunes de esta cocina son fácilmente disponibles y nativos de las tierras pantanosas del sur de Louisiana. Los mariscos son muy comunes, tales como cangrejos, camarones, ostras, peces rojos, trucha manchada, y los cangrejos. El arroz es un ingrediente básico. Otros ingredientes utilizados son salchichas de cerdo, hecha en casa, frijoles, guisantes de ojo negro, tomate, camote, okra, higos, nueces y naranjas. Juego también se utiliza, como el pavo salvaje, pato, tortugas y ranas.

Hay relativamente pocas especies utilizadas en la cocina Cajun. El sabor único proviene principalmente de la latente largo de los platos preparados. Una especia que se usa libremente en esta cocina es pimienta de cayena. Es una especia de fuego, finamente molido a partir de la Chile Cayenne. Por lo general se usa junto con la pimienta blanca y negro. Otro archivo condimento común es el polvo de la cocina Cajun, también llamado polvo de gumbo. Se trata de hecho de las hojas de sasafrás que se seca y se muele. Mostaza criolla también se utiliza en muchos platos. Esta es una mostaza locales grueso y picante. Tabasco y otras salsas de chile picante son los condimentos de serie en la mesa de Cajun

Cocina Cajun es única al sur de Louisiana, haciendo el mejor de los recursos nativos, pero que sigue manteniendo la influencia francesa que le presente a los migrantes, hace muchos años. Es variado y flexible. Ya sea que usted está anhelando un toque de lo exótico, o un poco más abajo-hogar alimento de la comodidad, esta cocina ha logrado incluir a ambos, a menudo en una olla grande. Hay algo para todo el mundo para disfrutar al experimentar con este maravilloso estilo de cocina.