India, una de las naciones más pobladas del mundo, tiene una tradición gastronómica rica y variada, muchas profundamente enredado con las tradiciones espirituales que son miles de años. Otros estilos culinarios llegaron a lo largo de la larga historia de la India con los que vagaban en la tierra desde lejos y se establecieron aquí y allá, así como con los que invadieron sus territorios, las poblaciones nativas de adelantamiento. Hay otros que han sido moldeadas por las fuerzas naturales del clima y la geografía. Estos estilos culinarios muchas general se puede dividir en cuatro cocinas regionales, con el norte de sabores de la India y el estilo destacando claramente del resto.
La parte norte de la India, se dice, es parte de la India en la que la influencia de los principios de la década de piel clara invasores arios todavía se puede ver, en la gastronomía, la cultura y el lenguaje. Esta es la parte del mundo en el que en sánscrito se cree que han evolucionado. Norte cocina india abarca las tradiciones culinarias de los países del norte diversos, incluyendo Punjab, Cachemira, Awadh, Rajasthani, Marwari, Gharwal y Pahari. Debido al clima y las condiciones de cultivo, el trigo tiene un papel más fuerte en el norte de la cocina india que en otras zonas del país. Cocina Tandoori viene del norte.
Las especias son un elemento esencial de la cocina india, y que utilizan algunas de las especias más aromáticas y hermosas del mundo. Históricamente, sin embargo, además de servir para añadir sabores deliciosos y atractivos aromas, las especias fueron elegidos por su conservación de los alimentos y sus propiedades medicinales. Aunque muchas especias son comunes en la mayor cocina india, los métodos y las proporciones de uso difieren en cada región, con algunas especies son mucho más comunes en algunas áreas y otros sabores son más específicos de ciertas áreas. Norte cocineros indios tienden a utilizar sus especias en forma de polvo recién suelo.
cocina ori viene del norte.Las especias son un elemento esencial de la cocina india, y que utilizan algunas de las especias más aromáticas y hermosas del mundo. Históricamente, sin embargo, además de servir para añadir sabores deliciosos y atractivos aromas, las especias fueron elegidos por su conservación de los alimentos y sus propiedades medicinales. Aunque muchas especias son comunes en la mayor cocina india, los métodos y las proporciones de uso difieren en cada región, con algunas especies son mucho más comunes en algunas áreas y otros sabores son más específicos de ciertas áreas. Norte cocineros indios tienden a utilizar sus especias en forma de polvo recién suelo.
Los chiles son comunes a la cocina india, y en el norte, el Mirchi Degchi o Cachemira chile son especialmente populares. Tierra roja de chile en polvo es importante el sabor del norte de India, como es la cúrcuma, comino, cilantro, hojas de laurel o dulce laurel, cardamomo verde y negro, árbol de corteza de cassia, para que la canela es a menudo sustituida, clavo, nuez moscada, azafrán, mostaza, negro y amarillo semillas, hinojo, fenogreco, asafétida, hojas de curry, el tamarindo, y hojas de cilantro fresco y hojas de menta.
Garam masala es una mezcla de especias ampliamente utilizado en el norte de la cocina india. Se trata de una mezcla de especias, que está vagamente construida sobre un conjunto de especies comunes, pero varía mucho de región a región, incluso de familia en familia. En el norte, una base garam masala consistiría prima semillas de cardamomo, canela, clavo y pimienta negro. Ghee o mantequilla clarificada, es particularmente importante para el sabor de la cocina del norte.
Panes planos de varios tipos, incluyendo roti, puri, chapatis, diferentes tipos parantha, y panes horneados tandoori, como nan, son parte de la mayoría de las comidas del norte de India. Que muestra la influencia religiosa de los hindúes vaishnavas, los estados del norte, Uttar Pradesh, en particular, han creado algunos de los mejores platos vegetarianos en el mundo, construida sobre una gran variedad de legumbres, o las legumbres y el arroz Basmati fragante.
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