Cocina China ¿Qué hay en un nombre?

Hay más en la cocina china que se ve a las papilas gustativas. También existe lo que parece a simple vista, el oído y la imaginación. La cultura china exige prestar atención a toda la presentación de una comida, y que incluye la mezcla de sabores, la sutileza de la condimentación, lo atractivo de los colores y la disposición de la comida es y lo bien que juega con la imaginación del comensal. Este es un concepto que es tan ajeno a la mayoría de los occidentales como una apreciación de los matices de un solo trazo de pincel en un ideograma. Para los chinos, sin embargo, el nombre de un plato tiene su propia parte en la presentación cuando se sirve una comida a los invitados.

La sutileza se pierde en la mayoría de los estadounidenses, que prefiero saber lo que va a ser en su plato de disfrutar de un poco de las imágenes con su comida. Algunos de los nombres más comunes sobrevivir - Siete felicidad, un plato que incluye camarones, langosta, ostión, pescado, cerdo, carne de res y de pollo en una delicada salsa con verduras, por ejemplo. Siete felicidad de hecho - lo que la boca no sería feliz con eso?

En China, sin embargo, muchos restaurantes honrado y respetado todavía se aferran a las viejas tradiciones. En la Casa de Confucio, por ejemplo, se puede comer en dos Phoenix de un huevo, una primavera de los Orioles de bienvenida y como la suerte lo que uno desea. El restaurante Fangshan en el parque de Beihai sirve Phoenix en su nido y "la rana y el abulón". El restaurante Fangshan también ha revivido una tradición antigua - la completa Manchú-Han salones. Creado durante la dinastía Qing como una celebración de eventos importantes, el Banquete Manchú-Han consta de 234 platos calientes, 28 platos fríos, dulces y frutas. Como una extensión pródiga es que a menudo se lleva a cabo a lo largo de varios días.

restaurantes respetados todavía se aferran a las viejas tradiciones. En la Casa de Confucio, por ejemplo, se puede comer en dos Phoenix de un huevo, una primavera de los Orioles de bienvenida y como la suerte lo que uno desea. El restaurante Fangshan en el parque de Beihai sirve Phoenix en su nido y "la rana y el abulón". El restaurante Fangshan también ha revivido una tradición antigua - la completa Manchú-Han salones. Creado durante la dinastía Qing como una celebración de eventos importantes, el Banquete Manchú-Han consta de 234 platos calientes, 28 platos fríos, dulces y frutas. Como una extensión pródiga es que a menudo se lleva a cabo a lo largo de varios días.

Fue durante las Dinastías del Norte y del Sur que la práctica de dar nombres poéticos a los platos realmente floreció. Mientras que muchos platos se llama simplemente por su aspecto, muchos otros incluyen un juego de palabras en su nombre - referencias sutiles a los ingredientes envueltos en un hermoso título. Por lo tanto, un plato de pescado desmenuzado con la naranja que se podría llamar "polvo de oro y jade picada". Camarón con guisantes y las cebolletas podría llevar el nombre 'Coral, Perla y Jade. Algunos eran mucho más imaginativo - y en algunos casos descriptivos de la elaborada preparación que convirtió a un plato de comida en un paisaje o una escena de la historia. Un plato como es la tortuga de pollo y blanda, que sirven en su concha y llamado "el Conquistador se despide de su concubina".

Es lógico que la cocina de Hunan, en general, considerado como el más atractivo a la vista de las cocinas regionales de China, también deberían figurar los nombres más extravagantes y deliciosas. A quién le importa cuáles son los ingredientes, cuando su anfitrión le sirve "Huellas del Fénix" y "Perlas en la nieve"? Ellos son verdaderamente aptos para los nombres de los platos que adornaban las mesas de los emperadores.