Pastel de Edith que emocionó a los franceses

Veinte y tres chefs que cocinan para los derechos mundiales y jefes de Estado (El Club de Chefs des Chefs) fueron, durante su visita de 1987 a los EE.UU., agasajados con los mejores chefs de los mejores tiene que ofrecer. Lo que impresionó a la mayoría de ellos? Almuerzo en una granja Amish en Pennsylvania, donde comieron de cosecha propia patatas, judías verdes con salsa de crema y el maíz, el pollo a la brasa, y el jamón al horno, regado con cerveza de raíz de fabricación casera y té de menta, servido por la familia en un establo alineados con edredones hechos a mano.

Ellos se quedaron atónitos. Afortunadamente es así, lo que parece. El chef del presidente de Francia, dijo, "La cocina ha evolucionado mucho. Nadie se presenta el verdadero producto tal como es, y de repente se nos presentó eso. "

Pero los postres más les impresionó. Especialmente uno que no podía nombrar. Uno de ellos describieron como una luz "pain d'Epices" (pastel de especias) con una capa de relleno de chocolate. Gilles Bruno, el cocinero del príncipe Rainiero de Mónaco, fue tomada para con el pastel, que describió como un pan de chocolate, que trató de conseguir la receta. Su solicitud fue denegada.

La familia Amish no quiso revelar su identidad, que la negativa dificultado en gran medida los esfuerzos para identificar la torta también. Las investigaciones realizadas por Phyllis Richman, entonces editor de los alimentos, del Washington Post, pareció mostrar que el postre fue pastel de manzana misterio Amish con glaseado de chocolate, y el Post publicó una versión de la misma aportado por Betty Groff, un autor de libros de cocina del país holandés de Pennsylvania.

descrito como un pan de chocolate, que trató de conseguir la receta. Su solicitud fue denegada.

La familia Amish no quiso revelar su identidad, que la negativa dificultado en gran medida los esfuerzos para identificar la torta también. Las investigaciones realizadas por Phyllis Richman, entonces editor de los alimentos, del Washington Post, pareció mostrar que el postre fue pastel de manzana misterio Amish con glaseado de chocolate, y el Post publicó una versión de la misma aportado por Betty Groff, un autor de libros de cocina del país holandés de Pennsylvania.

Pastel de manzana que resultó ser más o menos lo que nuestra familia había estado disfrutando desde que mi padre se casó con Edith Kennedy en 1977, y que la familia de Edith había estado disfrutando de mucho antes. Su hija, Lorenelle muñeca, que me dio la receta, dice que fue una de las favoritas de mi padre y Arnie Lorenelle marido. (Hasta donde yo sé, Edith en realidad no pienso que ninguna a un chef francés.)

Me gusta pensar que la versión de Edith es mejor que Betty Groff, porque la receta dice que "las heladas con glaseado de vainilla o chocolate, si lo desea." Considerando que Edith le da una receta para la cobertura de chocolate con mantequilla. Y en mi humilde opinión el glaseado hecho con mantequilla es mejor que la más elegante el glaseado hecho sin ella. No estoy insinuando que hiela de Edith es humilde. No lo es. Es simplemente maravilloso, como es su pastel.

Edith Kennedy Glidewell fue a estar con su Señor en marzo de 2002, pero antes de que ella alegrado muchos corazones de muchas maneras, este pastel de manzana no menor de ellos.

PASTEL DE MANZANA DE EDITH

Batir 1 / 2 taza de la temperatura ambiente la mantequilla o la manteca y 1 taza de azúcar. Añadir 1 huevo y bata. Mezclar en 1-1/2 tazas de puré de manzana.

Tamizar 2 tazas de harina, 1 cucharadita. de polvo de hornear, 1 cucharadita. soda, 1 cucharadita. sal, 1 cdta. de canela, 1 / 2 cdta. pimienta, 1 / 2 cdta. nuez moscada y la cucharadita 1 / 4. clavos de olor. Añadir a la mezcla de puré de manzana, junto con 1 taza de pasas y 3 / 4 taza de nueces picadas.