El espárrago tiene un poco de fibra dietética, vitamina A y vitamina C. Es una fuente excelente de la vitamina B folato. Una porción de seis cocinados frescos espárragos tiene 1 g de fibra dietética, 490 UI de vitamina A, 10 mg de vitamina C y 131 mcg de ácido fólico. Además, también es baja en grasa, sodio y prácticamente no tiene colesterol.
La forma más nutritiva para servir a los espárragos es servirlo hervida fresca, y escurridos. espárragos en conserva pueden tener menos de la mitad de los nutrientes que se encuentran en lanzas recién cocinado. Como tal, se anima a tomar espárragos cuando está fresco.
Busque tallos verdes brillantes en la compra de espárragos. El consejo debe ser púrpura y bien cerrado y los tallos deben ser firmes. El espárrago es en temporada de marzo a agosto. Evite siempre los tallos marchitos y espárragos cuyos brotes se han abierto. Al guardar, mantenerla fresca en el refrigerador.
Para mantenerlo lo más nítida posible, envuélvalo en una toalla de papel húmeda y luego poner todo el paquete en una bolsa de plástico. Mantener fríos los espárragos le ayuda a aferrarse a sus vitaminas. A los 32 grados F, los espárragos se conservan todas sus ácido fólico durante al menos dos semanas y casi el 90 por ciento de su vitamina C durante un máximo de cinco días. A temperatura ambiente, se perderían hasta un 75 por ciento de su ácido fólico en tres días y el 50 por ciento de la vitamina C en 24 horas.
Los efectos adversos asociados con espárragos es que después de comer, vamos a excretar el metil mercaptano compuestos de azufre, un producto de desecho maloliente, en nuestra orina. Comida espárragos también pueden interferir con la eficacia de los anticoagulantes, cuyo trabajo es para diluir la sangre y disolver los coágulos ya que el espárrago es rico en vitamina K, una vitamina produce de forma natural por las bacterias en nuestros intestinos, una oferta adecuada de lo que permite que la sangre coagule normalmente.
La parte blanca del tallo de espárrago verde fresco es leñoso y sin sabor, por lo que puede doblar el tallo y saltar a la derecha en la línea donde el verde empieza a volverse blanco. Si la piel es muy gruesa, pelarla, pero para guardar los recortes caldo.
¿Qué sucede cuando cocinamos los espárragos? La clorofila, el pigmento que hace que las verduras verdes, es sensible a los ácidos. Cuando los espárragos calor, su clorofila va a reaccionar químicamente con ácidos en los espárragos o en el agua de cocción para formar feofitina, que es de color marrón. Como resultado, los espárragos cocidos es verde oliva. Podemos evitar esta reacción química mediante la cocción de los espárragos con tanta rapidez que no hay tiempo para la clorofila para reaccionar con los ácidos, o por cocinar en grandes cantidades de agua que se va a diluir los ácidos, o dejando la tapa de la olla para que la ácidos volátiles pueden flotar en el aire.
La parte blanca del tallo de espárrago verde fresco es leñoso y sin sabor, por lo que puede doblar el tallo y saltar a la derecha en la línea donde el verde empieza a volverse blanco. Si la piel es muy gruesa, pelarla, pero para guardar los recortes caldo.¿Qué sucede cuando cocinamos los espárragos? La clorofila, el pigmento que hace que las verduras verdes, es sensible a los ácidos. Cuando los espárragos calor, su clorofila va a reaccionar químicamente con ácidos en los espárragos o en el agua de cocción para formar feofitina, que es de color marrón. Como resultado, los espárragos cocidos es verde oliva. Podemos evitar esta reacción química mediante la cocción de los espárragos con tanta rapidez que no hay tiempo para la clorofila para reaccionar con los ácidos, o por cocinar en grandes cantidades de agua que se va a diluir los ácidos, o dejando la tapa de la olla para que la ácidos volátiles pueden flotar en el aire.
Cocinas y también cambia la textura de espárragos. El agua se escapa de sus células y el colapso que. Agregar sal al líquido de cocción disminuye la pérdida de humedad.
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