El mejor del mundo Pickles

Yo sabía que ellos eran los mejores encurtidos del mundo el momento en que probó uno. Esa primera experiencia tuvo lugar alrededor de 1950, y he probado un montón de pepinillos, ya que, soy un perro de salmuera, de hecho, pero nunca he encontrado nada tan bueno.

Ellos vinieron a nosotros a través de mi tío Ronald Smith, quien era electricista en el valle de Bitterroot de Montana donde crecí. Un día que estaba haciendo trabajos de electricidad para una familia búlgara, y lo recompensó con una salmuera de la muestra. Le gustó tanto que tengo la receta y se lo dio a su esposa Gladys, quien le dio a la abuela Glidewell, que lo hizo y dio a mí, y yo pensé que había muerto e ido al cielo salmuera.

Y así, a pesar de que se convirtió en una vieja receta Glidewell familia, que son en realidad una vieja receta de la familia búlgara. La familia búlgara, cuyo nombre no sé, dijo el tío Ronald que en Bulgaria, cuando la primera helada pesada mata a las plantas de tomate, pusieron todos sus vehículos al final de su jardín - incluidos los tomates verdes - en un barril, llenar el barril con escabeche, y comer las mejores salmueras en el mundo durante todo el invierno.

Resulta, sin embargo, que viajan a los pepinillos "de Bulgaria a los EE.UU. fue sólo una pierna de un viaje más antiguo. Porque yo les menciona a una mujer iraní, y me dijo: "Mi familia siempre ha pepinillos así! Exactamente igual que, salvo que añadir el estragón. "

Irán es el nuevo nombre del antiguo reino de Persia, quién sabe cuántos siglos estas salmueras volver?

Hay más: que más tarde perdieron las proporciones de la receta de la salmuera. Dio a reflexionar sobre sus viajes entre Persia y Bulgaria, miró en un libro de cocina armenia-americana (preciadas recetas de Armenia, publicado en 1949 por la Unión General Armenia de Beneficencia) y allí estaban, en "Pickles mixtos N º 2". Resulta que la mejor del mundo pepinillos Armenia son como pepinillos mejor búlgaro y el persa y estadounidense en el mundo, excepto que incluyen el eneldo, y, a veces judías verdes y semillas de cilantro.

Así que esta es una receta muy antigua que pertenece a toda la familia humana.

gdom de Persia, quién sabe cuántos siglos estas salmueras volver?

Hay más: que más tarde perdieron las proporciones de la receta de la salmuera. Dio a reflexionar sobre sus viajes entre Persia y Bulgaria, miró en un libro de cocina armenia-americana (preciadas recetas de Armenia, publicado en 1949 por la Unión General Armenia de Beneficencia) y allí estaban, en "Pickles mixtos N º 2". Resulta que la mejor del mundo pepinillos Armenia son como pepinillos mejor búlgaro y el persa y estadounidense en el mundo, excepto que incluyen el eneldo, y, a veces judías verdes y semillas de cilantro.

Así que esta es una receta muy antigua que pertenece a toda la familia humana.

AL FINAL DE SU JARDÍN ENCURTIDOS

Verduras y hortalizas:

Verde * tomates, cortar por la mitad o en cuartos si son grandes
Las zanahorias, peladas y cortadas en tiras
Coliflor, separado en ramilletes pequeños
cebollitas peladas, las cebollas o mayor a la mitad o en cuartos
Pimientos verdes, cortadas en rodajas longitudinales amplios
Ajo, dos dientes pelados por frasco de un cuarto
pimientos Medio caliente, dos pimientos pequeños enteros por cuarto

También puede añadir sin pelar y sin cera pequeños pepinos, calabacines, o ligeramente cocidos judías verdes, aunque nunca lo hicimos. El ají agregar la aventura y entusiasmo, pero si usted prefiere guardar sus lágrimas para ocasiones muy triste, ¿por qué no?

Las cantidades y proporciones dependen de lo que las verduras que usted tiene y cuántos cuartos de galón va a hacer. Usted no tiene que tener los tomates verdes, y las otras cosas que se pueden comprar en una tienda de abarrotes. Pero usted no necesita una variedad de verduras, y tienes que tener la cebolla y el ajo, o usted no tendrá mejores salmueras del mundo. Usted tendrá salmueras del so-so del mundo, y que sería una lástima.

Salmuera Armenio-Persa-búlgaro

Para un litro de agua agregue 1 / 4 taza de conserva en vinagre sal (sal yodada, que no es), y una taza de vinagre blanco destilado. Llevar la mezcla a ebullición. Se trata de salmuera suficiente para cubrir dos cuartos de galón de encurtidos mixtos, con un poco de sobra.