Merlot se han disparado en popularidad en la última década. Merlot es la uva más plantada en la región vinícola de Burdeos, en Francia, y es también muy ampliamente plantadas en las regiones del vino en Estados Unidos, particularmente en California. En California, sólo había 2.000 hectáreas de Merlot en 1985, en los últimos años, esta ha crecido a 50.000 hectáreas en 2003.
Mientras Merlot son a menudo más suave y más exuberante que el Cabernet Sauvignon, siguen siendo a menudo de cuerpo entero, en el fondo en color, y bastante alto en alcohol, con sabores de cereza, ciruela y chocolate. Merlot madura en la botella antes de Cabernet Sauvignon, Merlot que generalmente se celebran en más alta estima por los bebedores de vino que por los coleccionistas de vino. Merlot es también comúnmente mezclado con Cabernet Sauvignon, para suavizar el Cabernet, y crear un vino más complejo.
Al momento de servir Merlot, debe ser ligeramente por debajo de la temperatura ambiente. Coloque en el refrigerador por 15-20 minutos antes de servir, para llevarlo a la temperatura de servicio correcta. Merlot combina bien con muchos alimentos, incluyendo carnes rojas, cerdo, pollo y pasta.
Con los años, donde Merlot solía ser utilizado en mezcla con otros vinos, cada vez más, se está empezando a ser apreciado por sí mismo.
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