El estilo de la cocina de Szechuan surgió de un área cultural distinta en el oeste central de parte de China, una provincia conocida como Sichuan. Esta área de China entró en su propia cultura hacia el final de la dinastía Shang, en el siglo 15. Sin embargo, fue también el clima de la zona que ayudaron a dar forma a las tradiciones culinarias que surgiera de la provincia de Sichuan, y hacer su camino en el ámbito de la cocina internacional.
La provincia de la que la cocina que el mundo sabe como Szechuan evolucionado es a menudo caliente y húmedo, lo que contribuyó a esta necesidad de preparar los alimentos en formas que difieren significativamente de otras regiones de China. cocina de Szechuan es principalmente conocida por sus platos calientes y picantes, aunque, naturalmente, hay más a la alimentación de Szechuan de especias y las salsas ricas y fuertes en sabor.
Una visión general de la historia culinaria y las tendencias revela que, en su mayor parte, las zonas que tendían a especias en gran medida fueron las áreas en las que el suministro de alimentos frescos no era tan fiable como en los lugares que tradicionalmente utiliza un ligero cambio en el uso de las especias. El clima de Sichuan es conducente a la descomposición de los alimentos más rápido. Esto, sobre todo en el pasado, hace necesario técnicas de conservación de los alimentos que se dejó un sabor fuerte, como salado, escabechado, secado, y el tabaquismo. Por lo tanto, las especias servido para enmascarar los sabores de menos de alimentos frescos y los que han sido preservados por los métodos que afectan a sus sabores naturales. Además de enmascarar ciertos sabores, el uso de especias picantes, como chiles, tiende a ser más comunes a los climas cálidos, como el sudor que puede producir es pensado para refrescar el cuerpo.
Gran parte de la condimentación de la cocina china regionales se basa en reunir a cinco sensaciones del gusto fundamentales - dulce, ácido, salado picante y amargo. El equilibrio de estos elementos particulares en cualquier plato o una cocina regional puede variar, según la necesidad y el deseo, sobre todo influenciado por el clima, la cultura y la disponibilidad de alimentos.
En la cocina de Szechuan, hay una variedad de ingredientes y condimentos que se usan para crear estas sensaciones básicas del gusto. Estos incluyen una variedad de chiles, granos de pimienta sobre los diversos tipos, los pimientos de Sichuan, que en realidad son un tipo de fruta no, pimienta, y producen un efecto anestésico, además de su sabor caliente. pimientos de Sichuan, también llamada flor de la pimienta y la pimienta de montaña, son una parte tradicional de las especias en polvo chino de cinco años, o al menos de los que se modelan sobre las versiones más auténticas de las combinaciones de especias comunes a la cocina china regionales.
sensaciones amental gusto - dulce, ácido, salado picante y amargo. El equilibrio de estos elementos particulares en cualquier plato o una cocina regional puede variar, según la necesidad y el deseo, sobre todo influenciado por el clima, la cultura y la disponibilidad de alimentos.En la cocina de Szechuan, hay una variedad de ingredientes y condimentos que se usan para crear estas sensaciones básicas del gusto. Estos incluyen una variedad de chiles, granos de pimienta sobre los diversos tipos, los pimientos de Sichuan, que en realidad son un tipo de fruta no, pimienta, y producen un efecto anestésico, además de su sabor caliente. pimientos de Sichuan, también llamada flor de la pimienta y la pimienta de montaña, son una parte tradicional de las especias en polvo chino de cinco años, o al menos de los que se modelan sobre las versiones más auténticas de las combinaciones de especias comunes a la cocina china regionales.
Otros ingredientes de uso común en la cocina de Szechuan para crear las cinco sensaciones fundamentales del gusto incluyen diferentes tipos de azúcares, tales como la raíz de remolacha azucarera y caña de azúcar, así como las frutas locales para la dulzura. El amargo proviene de los vegetales en escabeche y diferentes variedades de vinagre. Un melón amargo especial se añade a muchos platos para ofrecer el toque de amargura que complementa otros sabores. Otras especias y sabores son secos de cáscara de naranja, ajo, jengibre, aceite de sésamo y pasta de frijol. La sal es importante para la cocina de Szechuan, y la zona produce únicamente con sabor a sales que ayudan a distinguir la cocina de Szechuan auténticas de las cocinas regionales de China otros.
cocina de Szechuan se caracteriza por sus sabores tradicionales, que surgen de una cultura de cientos de años y son en parte determinada por las fuerzas naturales del cambio climático. Auténtica cocina de Szechuan ofrece una experiencia gastronómica única formada por sensaciones de sabor aventurero y creativo.
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