Café, Una breve reseña

La planta del café tiene dos especies principales. No es la Coffea arábica, que es el café más tradicional y considerado para ser superior en sabor, y el Coffea Canephora conocidos más comunmente como Robusta. Robusta tiende a ser más altos en cafeína y se puede cultivar en climas y ambientes se Arábica no sería rentable. Robusta es típicamente más amargo y ácido en el sabor. Debido a esto Robusta tiende a ser menos costoso. De alta calidad Robusta también se utiliza para mezclar café para más morder, y para reducir los costos.

Un hecho poco conocido es que algunos granos de café a mejorar su sabor con la edad. Se trata de las judías verdes, sin tostar, que están en edad, la duración típica de tiempo es de 3 años, aunque hay algunas casas que venden granos de edad de 7 años. granos de edad tienen un sabor más completo y es menos ácido.

Las condiciones de crecimiento, tipos de suelo y los patrones del clima durante el período vegetativo, contribuyen al sabor del frijol, la creación de las diferencias en el sabor de los puntos de origen, como Kenia o Brasil. Sin embargo, el tostado agrega su propio sabor, a veces hasta el punto que es difícil decir dónde se originó a partir de los granos, incluso por los catadores experimentados.

El más claro es el asado más el sabor natural del grano se mantiene. Esta es la razón por granos procedentes de regiones como Kenia o Java normalmente tostado ligeramente, conservando sus características regionales y dominan los sabores. No es un método de asar en Malasia, que añade la mantequilla durante la calcinación producir una variedad llamada Ipoh Blanco Café.

Granos tostados más oscuros a marrones comienzan a gusto más como el método de calcinación de los sabores originales. asados oscuro como el francés o Asados Viena tienden a eclipsar por completo el sabor original. Asar a la obtención de lo que sea, al tiempo que añade un sabor más fuerte no afecta a la cantidad de cafeína del grano.

Fry asadera era popular en el siglo 19, ya que los granos fueron enviados normalmente y comprar aún en su estado verde. Simplemente vierte los granos de café verde en una sartén y asados en la cocina. Este proceso tuvo una gran habilidad para hacer de una manera consistente. sartén para asar se convirtió en mucho menos popular cuando sellado al vacío de café tostado previamente fue perfeccionado. Sin embargo, con el fin de sellar al vacío granos tostados, había que esperar a que dejen de emitir CO2, como los frijoles tostados hacer por varios días después de que el proceso de tostado. Esto significaba que el café al vacío siempre fue sólo un poco rancio como los sabores comienzan a dar vuelta amargo y deteriorarse en solo una semana después de la torrefacción.

grado atever, al tiempo que añade un sabor más fuerte no afecta a la cantidad de cafeína del grano.

Fry asadera era popular en el siglo 19, ya que los granos fueron enviados normalmente y comprar aún en su estado verde. Simplemente vierte los granos de café verde en una sartén y asados en la cocina. Este proceso tuvo una gran habilidad para hacer de una manera consistente. sartén para asar se convirtió en mucho menos popular cuando sellado al vacío de café tostado previamente fue perfeccionado. Sin embargo, con el fin de sellar al vacío granos tostados, había que esperar a que dejen de emitir CO2, como los frijoles tostados hacer por varios días después de que el proceso de tostado. Esto significaba que el café al vacío siempre fue sólo un poco rancio como los sabores comienzan a dar vuelta amargo y deteriorarse en solo una semana después de la torrefacción.

Inicio tostado vuelve a ser popular con la creación de informatizados tostadores de tambor que ayudan a simplificar el proceso. Hay algunas personas que han encontrado métodos de eficacia granos de tostado con aire caliente a sus fabricantes de palomitas de maíz.

La región del grano es de como se discutió antes es un factor primordial para el tipo de sabor que puede esperar de la cerveza, aunque es muy cierto que los gustos "nuevos" o inesperados vienen de todas las regiones.

Arabia y África del crecimiento de sus granos de café en grandes alturas en los suelos ricos en negro de Kenya, Zimbabwe, Etiopía y Tanzania. Los sabores de estos granos son distintos y de estatus de leyenda.

El café americano se cultivan en la selva, cerca de las condiciones de ámbitos tales como Colombia, Costa Rica y Guatemala. Cafés de las Américas tienden a estar muy bien equilibrado y aromático.

El Pacifics incluye los cafés de Sumatra, Java, Nueva Guinea y Sulawesi, que son tan variados en sabor como las islas de procedencia.

Luego están las especies exóticas, tales como certificados de Montaña Azul de Jamaica y certificado de Hawai Kona. Estos son raros y pueden ir hasta $ 60.00 por libra.