Cocina regional Down Home Cocina del Sur

Yo crecí en Nueva Inglaterra, el hogar de "cocina casera, donde se sirve el maíz en la mazorca como es con un trozo de mantequilla y una pizca de sal y pimienta. Hervimos carnes saladas con verduras y lo llaman - así, una cena hervida. Nuestra sopa de almejas es de color blanco, nuestros frijoles tienen el tocino y la melaza en ellos, y nadie en el mundo ha inventado un alimento que fue mejorado por la adición de curry. Por el momento yo tenía dieciocho años, podía hervir una langosta, almejas de vapor y la parrilla una chuleta de cerdo a la perfección. Luego se mudó a Virginia, recogió un compañero de piso de Carolina del Norte - y descubrió un nuevo mundo de la bondad de cocción por país de origen.

Para una chica italiana All-American de Boston, los menús en los restaurantes se encontraban en una lengua extranjera. filete de pollo frito, sémola de maíz, pudín de maíz, pan de maíz, pastel de ruibarbo de fresa - pastel de camote? En mi mente, pollo y carne dos diferentes carnes, granos es lo que está en el papel de lija, el maíz es un vegetal - y lo que en el mundo es la batata haciendo en una costra? Pero me convertí en un ferviente convertir al sur de cocción de la primera vez que mi compañero de piso compuesto por un recipiente con la más dulce, más sabrosos, más perfectamente se derrite en tu boca deliciosa galletas sur de la levadura en polvo y cubierto con salsa de salchicha. Desde ese día, que fue discípulo de Sue, de pie a su lado mientras ella picado cebollinos para hacer un plato de frijoles pintos, agitó la leche en una cacerola de goteo para la salsa de leche y laminados en las tiras de carne delgada de la mezcla de pollo para hacer pollo bistec frito.

Abajo cocina casera sur no es diferente de Nueva Inglaterra de cocina normal - por lo menos en su nivel más básico. Al igual que cualquier otro estilo de la cocina regional, que hace uso de los ingredientes que son abundantes y baratos. En Nueva Inglaterra que gussy hasta nuestros frijoles con azúcar moreno y la melaza, y servir con gruesa, dulce pan marrón grueso de puntos con pasas - precio perfecto para las noches de invierno. En Carolina del Norte, que cocine a fuego lento durante horas con tocino y cebolla y se sirve con cebollinos para sacar con pala y un lado de galletas de hojaldre cortar la masa con un vaso de jugo. Salado, picante y escamosa, bueno todo a la vez, es una comida en casa hasta que me hace agua la boca sólo para recordar.

diferente a la de Nueva Inglaterra de cocina normal - por lo menos en su nivel más básico. Al igual que cualquier otro estilo de la cocina regional, que hace uso de los ingredientes que son abundantes y baratos. En Nueva Inglaterra que gussy hasta nuestros frijoles con azúcar moreno y la melaza, y servir con gruesa, dulce pan marrón grueso de puntos con pasas - precio perfecto para las noches de invierno. En Carolina del Norte, que cocine a fuego lento durante horas con tocino y cebolla y se sirve con cebollinos para sacar con pala y un lado de galletas de hojaldre cortar la masa con un vaso de jugo. Salado, picante y escamosa, bueno todo a la vez, es una comida en casa hasta que me hace agua la boca sólo para recordar.

Algunos platos simplemente no se traducen, sin embargo. No hay sustituto de Nueva Inglaterra por un sándwich de barbacoa del Sur - carne de cerdo desmenuzado a fuego lento con especias durante horas y coló en bollos en un 'sandwich' que realmente requiere un tenedor. El omnipresente "joe descuidado" simplemente no es suficiente. Carece de la espiga picante-dulce y una textura mantecosa, de una verdadera barbacoa de carne de cerdo a fuego lento-lento. Tampoco hay nada que se compare con el filete de pollo frito - un plato que no puede ser descrito con palabras sin vender sea breve. Si usted ha tenido, usted sabe lo bueno que es. Si no es así, la idea de dragado y sumergir las tiras de carne de pollo para freír gusta simplemente no le hacen justicia.

Mi Nueva Inglaterra raíces italianas muestran donde quiera que vaya. Lasaña siempre será una comida favorita, y Nueva Inglaterra cenas hervida aún hacen la boca agua. Pero yo sé, el fondo de mi alma, que cuando voy al cielo, los comensales se sirven galletas de hojaldre con salsa de salchicha del Sur y el filete de pollo frito. Algunas tentaciones ni los ángeles no pueden resistir.