La evolución de la pizza

Tratar de trazar la historia de la primera pizza es un tema asombrosamente polémico. Algunos afirman que esta comida popular se basa en principios de los panes sin levadura se sirve en los primeros siglos de Roma. Otros trazar una conexión de la pizza moderna de vuelta a los panes de pita de Grecia.

Está bastante bien establecido que la primera pizza como la conocemos hoy fue creada por un hombre llamado Raffaele Esposito de Nápoles, Italia. La creación de Esposito fue diseñado en honor a la visita de la reina Margarita a Nápoles en 1889, y él la adornó con los colores de la bandera italiana, con queso blanco, la albahaca verde y tomate rojo (tomates, que había llegado desde el oeste de unos 60 años antes, fueron pensados ​​originalmente para ser venenoso, pero por el tiempo de Esposito que fueron abrazados ya por la cocina italiana).

Al pasar los años y el cambio de siglo se produjo, los inmigrantes italianos trajeron esta receta con ellos a Estados Unidos. La primera pizzería abrió sus puertas en los Estados Unidos en 1905. Siguió siendo popular entre los inmigrantes casi exclusivamente hasta el final de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados estadounidenses volvieron a su tierra natal y trajo un amor de la pizza que habían descubierto en el extranjero. Con eso, el auge de la pizza en los Estados Unidos y comenzó este alimento se convirtió en una comida corriente en vez de un bocadillo en italiano bajo tierra.

La concentración de inmigrantes italianos en Nueva York en los viejos tiempos, explica el hecho de que mucha gente cree que debe visitar Nueva York para conseguir cierto pizzeria pizza estilo. Es el lugar donde la pizza tiene su inicio americano, después de todo. Y nadie que haya experimentado la pizza estilo Nueva York puede estar en desacuerdo. Nueva York es famoso por sus pizzerías, donde una rebanada de pizza de verdad consiste en una fina corteza, todo cargado con un montón de ingredientes y marinara y ahogada en embriagadora condimentos italianos. A lado del pan de ajo y algunas pastas embriagadoras y tortellinis generalmente completan el menú. Pizzerías en Nueva York no son para los débiles de corazón.

En la década de 1940, la ciudad de Chicago, IL tomó la pizza en una dirección diferente. Se cree que la primera pizzería en Chicago fue Pizzeria Uno, inaugurado en 1943 por Ike Sewell. La creación de Sewell pizza era un nuevo giro en el viejo estándar de Nueva York. Creó lo que hoy se conoce como deep-dish pizza, donde la pizza se hunde bajo en una sartén profunda, y la corteza se deja que suba en burbujas de espesor en los bordes. Personas acudieron a la pizzeria de Sewell, y una nueva forma de ver esta comida favorita nació.

rebanada de pizza se compone de una corteza fina, ancha cargado con un montón de ingredientes y marinara y ahogada en embriagadora condimentos italianos. A lado del pan de ajo y algunas pastas embriagadoras y tortellinis generalmente completan el menú. Pizzerías en Nueva York no son para los débiles de corazón.

En la década de 1940, la ciudad de Chicago, IL tomó la pizza en una dirección diferente. Se cree que la primera pizzería en Chicago fue Pizzeria Uno, inaugurado en 1943 por Ike Sewell. La creación de Sewell pizza era un nuevo giro en el viejo estándar de Nueva York. Creó lo que hoy se conoce como deep-dish pizza, donde la pizza se hunde bajo en una sartén profunda, y la corteza se deja que suba en burbujas de espesor en los bordes. Personas acudieron a la pizzeria de Sewell, y una nueva forma de ver esta comida favorita nació.

A día de hoy puede encontrarse en algunos debates muy caliente si se discute con un neoyorquino o un ciudadano de Chicago sobre lo que constituye auténtica pizzería de estilo pizza. Pero cualquiera que sea la corteza de estilo que usted elija, la pizza es un alimento único con un pasado nebuloso y un recurso definitivo que ha perdurado a través de muchas encarnaciones.

Así que tienes la suerte de encontrarte a ti mismo en Nueva York o Chicago, o cualquier otra ciudad, para el caso de que haya una pizzería cierto, con manteles a cuadros y un montón de ajo en el menú, disfrute de una vieja tradición y el orden una rebanada. Después de todo, su tradición.

Cocina de Sichuan

La cocina de la región occidental de China es bien conocida por su sabor picante, pero muchos paladares occidentales pasan por alto la compleja interacción de sabrosos, los sabores ácido, dulce y caliente que subyacen a la especia de fuego de la pimienta de Sichuan y otras especias que le dan la cocina de Sichuan su característica de quemar.

Durante décadas, la mayor parte del mundo estaba familiarizado principalmente con la cocina cantonesa, y pensé en ella como "comida china". En realidad, sin embargo, China es un país enorme que abarca casi todo tipo de clima imaginable. La increíble variedad de alimentos, las especias y los climas han llevado a muchos estilos diferentes de cocina china. Cocina de Sichuan, procedente de un vapor, clima sub-tropical, incluye ahumados, encurtidos y especias, así como los alimentos condimentados con mano dura, tanto para la preservación y el sabor.

Mientras que la pimienta de Sichuan, una fruta que crece en la provincia de Chongqing, siempre ha sido utilizado en la cocina de Sichuan, la mayoría de acuerdo en que no fue hasta Cristóbal Colón trajo la parte de atrás de chile de sus viajes. Además de los sabores que queman la boca, la cocina de Sichuan utiliza un juego de sabores para crear el impacto total de un plato. Sopa caliente y amarga, por ejemplo, si se prepara correctamente no es ni exclusivamente caliente, ni amargo al final. Preparado con limón acedera, tofu y otras especias, su primera impresión es la embriagadora fragancia, rico en carne asada y limón agrio. Que el aroma es desmentida en el primer toque en la lengua - la sopa es salada en primer lugar, aunque no tan intensamente. La sutil mezcla de sabores se funde, el cambio en la boca de amargo ligeramente - el alazán y hierba de limón se den a conocer. No es hasta que el bocado de la sopa se ha tragado que el fuego se pone en el aceite de chile, finalmente se filtra en las papilas gustativas.

Esto no es inusual para la cocina de Sichuan. El primer bocado de pollo Kung Pao rara vez trae lágrimas a los ojos. Es sólo como masticar y tragar y tomar otro bocado que el verdadero calor de la placa comienza a imponerse. Doble de cerdo picante cocinado parece casi suave al principio, con los sabores de mezcla sutilmente en el fondo hasta que el fuego intenso del aceite de chile en el que se fríe la carne de cerdo de repente las llamas en la boca.

limón ur. Que el aroma es desmentida en el primer toque en la lengua - la sopa es salada en primer lugar, aunque no tan intensamente. La sutil mezcla de sabores se funde, el cambio en la boca de amargo ligeramente - el alazán y hierba de limón se den a conocer. No es hasta que el bocado de la sopa se ha tragado que el fuego se pone en el aceite de chile, finalmente se filtra en las papilas gustativas.

Esto no es inusual para la cocina de Sichuan. El primer bocado de pollo Kung Pao rara vez trae lágrimas a los ojos. Es sólo como masticar y tragar y tomar otro bocado que el verdadero calor de la placa comienza a imponerse. Doble de cerdo picante cocinado parece casi suave al principio, con los sabores de mezcla sutilmente en el fondo hasta que el fuego intenso del aceite de chile en el que se fríe la carne de cerdo de repente las llamas en la boca.

No hay más que el fuego de la cocina de Sichuan sin embargo. Carnes ahumadas son comunes, y el hábito de fumar con frecuencia hace uso de materiales inusuales y sabores. Szechwan Tea-pato ahumado es una delicia que combina los sabores de cítricos y jengibre y el ajo, la yuxtaposición de ellos con una cocción larga y lenta sobre un fuego mezclado con hojas de té oolong y verde. El resultado es una carne suculenta que se derrite en la boca y deja tras de sí un toque de naranja jengibre.

Una tradición de la cocina de Sichuan que se está volviendo más común en el mundo occidental es el Hot Pot de Sichuan. Similar a una 'fondue', una olla caliente es más un evento que una comida. Trozos y pedazos de carne cruda, mariscos y vegetales se ofrecen a los comensales en una mesa que tiene una "olla caliente" - una olla de aceite de chile sobre una llama. Cada comensal elige su comida y se sumerge en el aceite de chile hasta que esté cocido. A menudo, los anfitriones también ofrecerá una olla de caldo simple para aquellos huéspedes que prefieren una comida más blanda, o no pueden tolerar el picante de los alimentos fritos en aceite de chile.

Sabroso, rico y picante, la cocina de Sichuan es una cocina basada en la intensidad - de calor intenso, amargo intenso y delicioso intensamente.

Bélgica y la cerveza: uno para el otro

Además de un poco de historia maravillosa, el país de Bélgica es "El país de cerveza". La frontera con Francia, Luxemburgo, Alemania y los Países Bajos, Bélgica está en el corazón de Europa. Este miembro de tecnología avanzada de la OTAN y la UE es un verdadero paraíso de cerveza amantes.

Tanto es así, de hecho, que el Gremio de cerveza belga se jacta de que un amante de la cerveza podría disfrutar de una cerveza diferente cada día y no tener que duplicar su selección para más de un año. ¿Cómo es eso de opciones, los amantes de la cerveza?

En una práctica que data de mucho tiempo, algunas de las fábricas de cerveza más famosa de Bélgica, en realidad son elaboradas en los monasterios. Estos se llaman cerveza trapense y son elaboradas por los miembros de la orden monástica. Hay cinco fábricas de cerveza trapense bien conocido: Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle y Westveltren.

Todas producen varios tipos de cervezas con la excepción de Orval. Ellos creen que la producción de una sola cerveza les permite concentrarse en un solo producto y no perder el enfoque al concentrarse en múltiples cervezas.

La mayoría de las cervecerías producir un "triple" "Dubble" o la variedad, en referencia a la fuerza de la cerveza, que es el resultado de la actividad de la fermentación. La cerveza trapense botella están condicionados y son a menudo almacenados en bodegas donde se puede evolucionar hacia unas cervezas maravillosas con la edad.

Más accesibles son los "biere d'abbaye" o "cervezas Abby" que ya no están preparados en las abadías, pero se han subcontratado a los cerveceros locales. La fórmula original es utilizado por el fabricante de cerveza, pero las cervezas son más abundantes que las capacidades de elaboración de la cerveza más moderna.

Recientemente, las cervezas belgas y cervezas tienen gran influencia en la elaboración de la cerveza en Estados Unidos. Algunos ejemplos de esto se caracterizan por Celis Brewery en Austin, Tx., Nueva Bélgica Ft. Collins, Co., North Coast Brewing en el pie. Bragg, CA., Y Unibroue en Quebec.

Si usted no ha probado cervezas de Bélgica, usted se encontrará con un gusto raro. Después de todo, no es "El País de cerveza" para nada.

Cocina regional de Nueva Inglaterra Clam Chowder

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Cocina italiana: Más de Pasta

Ir a cualquier restaurante familiar con comida italiana en mente y que es probable que para pollo a la parmesana, alfredo pasta, espaguetis y albóndigas, o tal vez una pizza. Es fácil pensar que un poco de pasta, un poco de salsa marinara, un pedazo de pan italiano y una copa de vino es el principio y el final de la cocina italiana, especialmente si usted se crió en el States.There Unidos es mucho más que salsa roja y almidón en la agenda de la mayoría de las cocinas regionales italianas, y con todas las de las diversas regiones y culturas en el arranque en el océano, el italiano cocinas regionales tienen un alcance tanto como el promedio de bloque de Nueva York.

No es la región turística de Toscana, en la costa noroeste de Italia. La Toscana es buscado por su simple pero deliciosos platos, condimentados con moderación a la albahaca, el perejil y tomillo. Pan toscano y un poco de aceite de oliva es una gran parte de los platos de mariscos de la región de la Toscana.

Abruzzo, un tesoro poco conocido en el medio sector oriental de la bota se mezcla el chile en casi todos sus platos. Al igual que muchas otras regiones de Italia, hay una mezcla de platos de montaña y mar. La pasta es muy a menudo un primer curso, en lugar de una parte de un guiso o plato principal. La mayoría de los chefs de la región de Abruzzo es experto en liar sus propias pastas rellenas, crepes y se utilizan en platos de carne, envuelto en sabrosas salsas o caldos para poner en. Polenta se disfruta con salchichas abundante y ricas salsas de carne.

Cerdeña, una isla de la costa occidental de Italia es el hogar de una rica tradición pesquera, así como un bello paisaje interior montañoso. Esto, además de un rico patrimonio, no sólo italianos, sino también árabes, franceses, griegos y españoles, ha hecho que la casa de la isla a una cultura diversa de platos de mariscos y la carne condimentada con hinojo y azafrán. Guisos y pastas rico y generoso que una gran parte de la gastronomía local en Cerdeña, así como queso de oveja.

Emilia-Romagna es tal vez la región con más buscados de Italia en términos de la cocina local. A menudo se llama la canasta de mercado de Italia. Situado en el norte de Italia, Emilia-Romagna es el hogar de muchos de los platos más famosos de Italia, como jamón de Parma, mortadela, Parmigiano-Reggiano y el vinagre balsámico. Los chefs de la región Emilia Romagna tienen una inclinación para la presentación de gregario y especias ricos.

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Cerdeña, una isla de la costa occidental de Italia es el hogar de una rica tradición pesquera, así como un bello paisaje interior montañoso. Esto, además de un rico patrimonio, no sólo italianos, sino también árabes, franceses, griegos y españoles, ha hecho que la casa de la isla a una cultura diversa de platos de mariscos y la carne condimentada con hinojo y azafrán. Guisos y pastas rico y generoso que una gran parte de la gastronomía local en Cerdeña, así como queso de oveja.

Emilia-Romagna es tal vez la región con más buscados de Italia en términos de la cocina local. A menudo se llama la canasta de mercado de Italia. Situado en el norte de Italia, Emilia-Romagna es el hogar de muchos de los platos más famosos de Italia, como jamón de Parma, mortadela, Parmigiano-Reggiano y el vinagre balsámico. Los chefs de la región Emilia Romagna tienen una inclinación para la presentación de gregario y especias ricos.

Al igual que la idea estadounidense de comida china, la idea americana de la comida italiana es sólo la punta del iceberg. La cocina regional italiana se caracteriza por la localidad del país hasta el norte de África y otros países mediterráneos, así como una diversidad de paisajes locales, que van desde las montañas a los océanos. Sheppards, comerciantes, agricultores y pescadores, todo contribuye a una de las cocinas culturales más diversas del mundo. La próxima vez que se encuentran en el estado de ánimo de la comida italiana, intentar algo un poco diferente a la habitual espaguetis y albóndigas de carne, tal vez un guiso de mariscos azafrán o una polenta. Tenga la seguridad, no pensar en las palabras "cocina italiana" la misma.

Cocina italiana: un viaje a la isla de Cerdeña

La isla de Cerdeña, quizás lo más rápidamente evoca la idea de sardinas. Una pequeña isla de la costa occidental de Italia, incorpora ciertamente los mariscos en gran parte de su cocina regional. Sin embargo, Cerdeña tiene una historia tan rica y variada que se parece muy poco a la idea tradicional de la cocina italiana. Al igual que muchas otras cocinas regionales italianas, el sabor regional de Cerdeña, es a menudo una sorpresa para una paleta que está a la espera salsa roja y queso parmesano para ser el principio y el final de la cocina italiana tradicional. Si bien es una región de Italia, la historia de Cerdeña es compartida con los exploradores de muchos países europeos, como Grecia, Francia y España. Esta historia muestra diversa de personas en las tradiciones y la cultura de este destino isla aislada.

Mientras que, al ser una isla, los mariscos, especialmente los mariscos, juega un papel importante en la cocina regional de Cerdeña, las comidas sardas muy pocos no incorporan cordero, un recurso muy rico en el interior montañoso de la isla de Cerdeña. Además de la carne del cordero, una de las favoritas de los chefs de Cerdeña, muy pocas comidas se completa sin la compañía de leche de oveja y de hinojo salvaje. Guisos y asados ​​son opciones populares para la gente de Cerdeña. En cuanto a cualquier receta de Cerdeña, es fácil ver que la cocina de esta isla montañosa es una verdadera sopa de piedra de las diferentes culturas que han pasado por la isla en los últimos años.

Las tradiciones de los mariscos de las islas griegas se pueden encontrar en los guisos y asados ​​de mejillones de langosta que mantienen los pescadores de la isla ocupada. Malloreddus es una pasta de Cerdeña que se pueden encontrar en muchos guisos y platos de pasta de acompañamiento de pollo o conejo bañado en el hinojo o el azafrán. Malloreddus es una pasta acanalado que se parece mucho a los ñoquis en sabor y textura, y está hecho de harina de sémola y, a veces sazonado con un poco de azafrán, mientras que la mayoría de los ñoquis se hace con papa.

leche Heep y el hinojo salvaje. Guisos y asados ​​son opciones populares para la gente de Cerdeña. En cuanto a cualquier receta de Cerdeña, es fácil ver que la cocina de esta isla montañosa es una verdadera sopa de piedra de las diferentes culturas que han pasado por la isla en los últimos años.

Las tradiciones de los mariscos de las islas griegas se pueden encontrar en los guisos y asados ​​de mejillones de langosta que mantienen los pescadores de la isla ocupada. Malloreddus es una pasta de Cerdeña que se pueden encontrar en muchos guisos y platos de pasta de acompañamiento de pollo o conejo bañado en el hinojo o el azafrán. Malloreddus es una pasta acanalado que se parece mucho a los ñoquis en sabor y textura, y está hecho de harina de sémola y, a veces sazonado con un poco de azafrán, mientras que la mayoría de los ñoquis se hace con papa.

Guisos son muy populares en la cocina regional de Cerdeña, e incluso platos de carne y aves de corral se sirven en salsas para cocinar rico, que podría fácilmente ser servido como sopas. Por esta razón, que acompaña a un plato sardo con un pan delicioso costra o una guarnición de patatas hace para una comida muy abundante. Pasta, en el sentido tradicional no es tan grande una parte de la cocina sarda, como en otras regiones de Italia. Las pastas de Cerdeña son más comúnmente asociados con la cocina de Oriente Medio. Granos abundantes y fusilli con más frecuencia acompañan a los platos de la cocina regional sardo, a diferencia de la lasaña, espagueti o linguini que los estadounidenses más comúnmente asociada con la cocina italiana.

Entre la variada historia de la gente de Cerdeña, de Francia a Oriente Medio, y los distintos paisajes y recursos diferentes que se pueden encontrar en toda la isla, es difícil poner cocina sarda en una sola categoría. Una cosa es segura, mientras que se pueden encontrar muchos tipos diferentes de alimentos en la isla de Cerdeña, es poco probable que usted va a encontrar nada parecido en ningún otro lugar del mundo.

Cocina escocesa: Haggis

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