Alergias a los Alimentos

La alergia puede ser descrito como un mal funcionamiento del sistema inmune, una respuesta exagerada a determinadas sustancias. Su cuerpo erróneamente cree que algo se ha tocado, olido o comido es perjudicial para él y su cuerpo libera grandes cantidades de productos químicos, tales como la histamina para protegerse.

Se cree que 11 millones de estadounidenses sufren de alergias a los alimentos. Estas alergias son tan variadas como alimentos en sí es. Algunas personas sufren de una alergia a un alimento, algunos para muchos. Las alergias alimentarias más comunes son por lo general los huevos, la leche, los cacahuetes, frutos secos (como nueces), pescados, mariscos, soja y trigo.

Los síntomas de las alergias alimentarias son muy variadas y van desde una sensación de hormigueo en la boca a la hinchazón de la lengua y la garganta con dificultad para respirar de las colmenas, calambres, diarrea, vómitos y en algunos casos la muerte.

Hay maneras de ayudarlo a usted oa su ser querido manejar sus alergias a los alimentos. En primer lugar buscar la ayuda de un especialista en alergias. Su especialista en alergias llevará a cabo una prueba preliminar para determinar la causa exacta de las reacciones alérgicas. Esta será la guía se utiliza como a desarrollar una dieta basada en torno a las alergias de su comida.

Al igual que con otros tipos de alergias que no hay cura para la alergia a los alimentos. Algunos niños crecen fuera de algunas alergias a los alimentos a medida que envejecen, aunque las alergias al maní, pescado, mariscos y las nueces son las alergias a menudo se considera toda la vida. Usted o su ser querido, simplemente debe evitar el alimento que causa la alergia. Esto puede ser difícil, especialmente cuando salga a comer en un restaurante. Dependiendo de la gravedad de la alergia, incluso una ligera contaminación cruzada de los alimentos pueden causar reacciones.

etiquetado de los alimentos es un componente muy importante de evitar los alimentos que desencadenan las alergias. Desde 2000, la FDA ha sido la presentación de información sobre los riesgos de alergia y los requisitos de etiquetado a los fabricantes. Se esfuerza por que los fabricantes de cambiar algunas etiquetas a ser más fácil de leer, utilizando un lenguaje sencillo como "leche" en una etiqueta en lugar de "caseinato".

En el caso de alergia a la leche o el huevo hay alternativas que se pueden usar para cocinar u hornear. Hay muchos sitios en línea dedicada al suministro de información, educación y apoyo a las personas con alergias a los alimentos.

Cocinas regionales de China

Es fácilmente uno de los alimentos favoritos del mundo. No importa dónde usted está, está obligado a alguien a sugerir ". Hey, vamos a hacer de China" Durante décadas, la comida china significaba una cosa - la cocina cantonesa. Era el estilo de la cocina china con la que casi todo el mundo estaba familiarizado - aperitivos y carnes asadas y las salsas delicadas que se mezclan las verduras y las especias en una unión perfecta de sabores. Pero la comida china es mucho más que la cocina cantonesa. Hay cuatro estilos principales de la cocina de toda China, y varias subdivisiones más para dividir aún más.

El cantonés es el más conocido y popular de los estilos de cocina regional china. cocineros cantoneses se especializan en salsas delicadas y carnes a la brasa, en los platos al vapor y salteado con verduras que son cuidadosamente escogidos para la apariencia y el atractivo a la vista como al paladar. arroz cocido al vapor es un elemento básico de la cocina cantonesa, y es la base de la mayoría de las comidas. Cada verdura se corta para mostrar lo mejor de su color y forma, incluso en un salteado o salsa. Una de las tradiciones más perdurables y disfrutó mucho de la cocina cantonesa es "dim sum" - "pequeños corazones". En muchas ciudades, tanto en China como en otros países alrededor del mundo, usted encontrará pequeñas tiendas de dim sum escondido debajo de las escaleras y en las tiendas tienda. Que sirven el té y el delicioso dulce y salado, bollería poco dim sum a los empresarios y los consumidores por la tarde.

cocina de Sichuan ha crecido en popularidad en las últimas décadas. El más famoso de searingly alimentos picantes como el Kung Pao de pollo y de cerdo picante cocinado doble, cocina Sichuan es un estilo distinto de la cocina que es nativa del centro montañoso, sin salida de China. Los sabores picantes de jengibre, soja fermentada, la cebolla y el ajo caracterizan a una gran cocina de Sichuan, pero también hay platos más sutil que se basan en el cruce de la textura y el sabor. Los métodos de cocción típicos incluyen freír, freír sin aceite, decapado y estofado.

TLE pasteles dim sum a los empresarios y los consumidores por la tarde.

cocina de Sichuan ha crecido en popularidad en las últimas décadas. El más famoso de searingly alimentos picantes como el Kung Pao de pollo y de cerdo picante cocinado doble, cocina Sichuan es un estilo distinto de la cocina que es nativa del centro montañoso, sin salida de China. Los sabores picantes de jengibre, soja fermentada, la cebolla y el ajo caracterizan a una gran cocina de Sichuan, pero también hay platos más sutil que se basan en el cruce de la textura y el sabor. Los métodos de cocción típicos incluyen freír, freír sin aceite, decapado y estofado.

gastronomía de Hunan es el más conocido de los varios estilos de cocina regional china de Zheijiang región de China. Se caracteriza por los sabores picantes de espesor, salsas ricas y complejas. Los ingredientes típicos incluyen las cebolletas, el chile y la pimienta. Un plato popular favorita en el estilo de Hunan es la pimienta de pollo, con pequeños trozos de pollo suculento rápido frito con pimiento y cebolla negro.

cocina de Shandong se caracteriza por su énfasis en los ingredientes frescos en las combinaciones que hacen hincapié en el sabor, aroma, color y textura de cada ingrediente. La cocina regional Shandong es conocida por combinaciones de sabores delicados que son sorprendentemente penetrante. El ajo y las cebolletas son ingredientes frecuentes, como son los mariscos, las verduras frescas y brotes. Las sopas están o delgada y transparente, con un sabor ligero, o espesa y picante, rico en crema y especias. Uno de los platos más famosos de la zona de Shandong, Nido de Pájaro de Sopa, suele servirse en los grandes asuntos de Estado.

Aunque se trata de cuatro de los principales estilos de la cocina regional china, hay una serie de otros dignos de mención. Fujian y Jiangsu Cocina ambas se centran en pescados y mariscos, acompañado de verduras frescas. Fujian combina la cocina dulce, ácido, salado y sabores de sal en las combinaciones mágicas. cocina de Jiangsu es ligero, fresco y dulce, y se caracteriza por su elegante presentación. Más que cualquier otro estilo de la cocina regional china, que hace hincapié en el aspecto como una parte importante del atractivo de una comida.

Cocina regional Down Home Cocina del Sur

Yo crecí en Nueva Inglaterra, el hogar de "cocina casera, donde se sirve el maíz en la mazorca como es con un trozo de mantequilla y una pizca de sal y pimienta. Hervimos carnes saladas con verduras y lo llaman - así, una cena hervida. Nuestra sopa de almejas es de color blanco, nuestros frijoles tienen el tocino y la melaza en ellos, y nadie en el mundo ha inventado un alimento que fue mejorado por la adición de curry. Por el momento yo tenía dieciocho años, podía hervir una langosta, almejas de vapor y la parrilla una chuleta de cerdo a la perfección. Luego se mudó a Virginia, recogió un compañero de piso de Carolina del Norte - y descubrió un nuevo mundo de la bondad de cocción por país de origen.

Para una chica italiana All-American de Boston, los menús en los restaurantes se encontraban en una lengua extranjera. filete de pollo frito, sémola de maíz, pudín de maíz, pan de maíz, pastel de ruibarbo de fresa - pastel de camote? En mi mente, pollo y carne dos diferentes carnes, granos es lo que está en el papel de lija, el maíz es un vegetal - y lo que en el mundo es la batata haciendo en una costra? Pero me convertí en un ferviente convertir al sur de cocción de la primera vez que mi compañero de piso compuesto por un recipiente con la más dulce, más sabrosos, más perfectamente se derrite en tu boca deliciosa galletas sur de la levadura en polvo y cubierto con salsa de salchicha. Desde ese día, que fue discípulo de Sue, de pie a su lado mientras ella picado cebollinos para hacer un plato de frijoles pintos, agitó la leche en una cacerola de goteo para la salsa de leche y laminados en las tiras de carne delgada de la mezcla de pollo para hacer pollo bistec frito.

Abajo cocina casera sur no es diferente de Nueva Inglaterra de cocina normal - por lo menos en su nivel más básico. Al igual que cualquier otro estilo de la cocina regional, que hace uso de los ingredientes que son abundantes y baratos. En Nueva Inglaterra que gussy hasta nuestros frijoles con azúcar moreno y la melaza, y servir con gruesa, dulce pan marrón grueso de puntos con pasas - precio perfecto para las noches de invierno. En Carolina del Norte, que cocine a fuego lento durante horas con tocino y cebolla y se sirve con cebollinos para sacar con pala y un lado de galletas de hojaldre cortar la masa con un vaso de jugo. Salado, picante y escamosa, bueno todo a la vez, es una comida en casa hasta que me hace agua la boca sólo para recordar.

diferente a la de Nueva Inglaterra de cocina normal - por lo menos en su nivel más básico. Al igual que cualquier otro estilo de la cocina regional, que hace uso de los ingredientes que son abundantes y baratos. En Nueva Inglaterra que gussy hasta nuestros frijoles con azúcar moreno y la melaza, y servir con gruesa, dulce pan marrón grueso de puntos con pasas - precio perfecto para las noches de invierno. En Carolina del Norte, que cocine a fuego lento durante horas con tocino y cebolla y se sirve con cebollinos para sacar con pala y un lado de galletas de hojaldre cortar la masa con un vaso de jugo. Salado, picante y escamosa, bueno todo a la vez, es una comida en casa hasta que me hace agua la boca sólo para recordar.

Algunos platos simplemente no se traducen, sin embargo. No hay sustituto de Nueva Inglaterra por un sándwich de barbacoa del Sur - carne de cerdo desmenuzado a fuego lento con especias durante horas y coló en bollos en un 'sandwich' que realmente requiere un tenedor. El omnipresente "joe descuidado" simplemente no es suficiente. Carece de la espiga picante-dulce y una textura mantecosa, de una verdadera barbacoa de carne de cerdo a fuego lento-lento. Tampoco hay nada que se compare con el filete de pollo frito - un plato que no puede ser descrito con palabras sin vender sea breve. Si usted ha tenido, usted sabe lo bueno que es. Si no es así, la idea de dragado y sumergir las tiras de carne de pollo para freír gusta simplemente no le hacen justicia.

Mi Nueva Inglaterra raíces italianas muestran donde quiera que vaya. Lasaña siempre será una comida favorita, y Nueva Inglaterra cenas hervida aún hacen la boca agua. Pero yo sé, el fondo de mi alma, que cuando voy al cielo, los comensales se sirven galletas de hojaldre con salsa de salchicha del Sur y el filete de pollo frito. Algunas tentaciones ni los ángeles no pueden resistir.

Acerca de los nutrientes de los Olivos

aceitunas verdes son las aceitunas que fueron recogidos antes de su maduración. Negro aceitunas fueron recogidos maduros y se sumergen en una solución de hierro para estabilizar su color. Después de que se escojan, vida verde y aceitunas negro se sumergen en una solución de hidróxido de sodio la leche y luego se lavan con abundante agua para eliminar la oleuropeína, un carbohidrato natural amargo.

A continuación, las aceitunas verdes se deja fermentar antes de que se envasan en una solución de salmuera. aceitunas Negro no se deja fermentar antes de su envasado, por lo que su sabor es más suave que la mayoría de las aceitunas verdes. Aceitunas verdes que no fermentan antes de empacar el sabor tan suave como las aceitunas de negro.

las aceitunas griegas e italianas son las aceitunas de negro que el sabor fuerte porque no se han empapado de eliminar sus oleuropeína. Ellos son curados en sal y se vende a granel, cubierto con aceite de oliva que los protege de oxígeno y ayuda a conservarlos. Las aceitunas son un alto contenido de fibra, comida rica en grasas que se derivan 69 a 78 por ciento de sus calorías a partir de aceite de oliva, una predominantemente grasas insaturadas.

Una porción de cinco aceitunas, verde o negro, con un peso desde 19 hasta 22 g, cuenta con 2 g de grasa. Una porción de aceitunas maduras tiene 1 g de fibra dietética, mientras que las aceitunas verdes tiene menos de 1 g. Los que están en baja en grasa y una dieta baja en sodio debe excluir o evitar estos alimentos.

En la compra de aceitunas, buscar botellas o latas herméticamente selladas. aceitunas pequeñas son menos leñosas que las grandes. Aceitunas verdes tienen un sabor más astringente que las aceitunas de negro. aceitunas griegas, sólo disponible en grandes cantidades, tienen un sabor picante fuerte. aceitunas sin hueso son la mejor compra si quiere cortar las aceitunas en una ensalada, de lo contrario las aceitunas con hueso son menos costosos y una mejor compra.

Siempre guarde sin abrir latas o tarros de vidas en un estante fresco y seco. Una vez que haya abierto una lata de aceitunas, tomar las aceitunas de la lata y refrigerar en un recipiente de vidrio limpio. Con el fin de evitar que las aceitunas sabor muy salado, se bañan en aceite de oliva antes de usar.

es, buscar botellas o latas herméticamente selladas. aceitunas pequeñas son menos leñosas que las grandes. Aceitunas verdes tienen un sabor más astringente que las aceitunas de negro. aceitunas griegas, sólo disponible en grandes cantidades, tienen un sabor picante fuerte. aceitunas sin hueso son la mejor compra si quiere cortar las aceitunas en una ensalada, de lo contrario las aceitunas con hueso son menos costosos y una mejor compra.

Siempre guarde sin abrir latas o tarros de vidas en un estante fresco y seco. Una vez que haya abierto una lata de aceitunas, tomar las aceitunas de la lata y refrigerar en un recipiente de vidrio limpio. Con el fin de evitar que las aceitunas sabor muy salado, se bañan en aceite de oliva antes de usar.

Olivos también se procesan para su petróleo. Ellos son presionados para producir aceite de oliva, uno de los pocos aceites vegetales con un sabor y aroma. Los aceites de oliva se clasifican de acuerdo con el prensado de las que proceden y la cantidad de ácido oleico libre que contienen. La presencia de ácido oleico libre significa que las moléculas del petróleo han comenzado a descomponerse. Aceite de oliva virgen es el aceite del primer prensado de la aceituna. El aceite puro de oliva es una mezcla de aceites prensados en el primero y segundo. Aceite de oliva virgen puede contener hasta un 4 por ciento de ácido oleico libre. Bellas aceite de oliva virgen puede contener un 3 por ciento de ácido oleico libre, superfino de aceite de oliva virgen de 1,5 por ciento, y aceite de oliva extra virgen 1 por ciento.

El aceite de oliva es una fuente más concentrada de la alfa-tocoferol (vitamina E) de las aceitunas. Debido a que es alto en ácidos grasos insaturados, los átomos de carbono de tener dobles enlaces que pueden dar lugar a átomos de oxígeno más, aceite de oliva se oxida y se vuelve rancio con bastante rapidez si se expone al calor o la luz. Para proteger el aceite, guardarlo en un armario fresco y oscuro.

Receta de la torta de camarón birmanos

Poco golpean pelotas de camarones sazonados y fritos hasta que se dore. Este plato es muy popular como alimento del dedo y es también un buen acompañamiento a una variedad de servida, como el famoso Mohinga - Una sopa picante de fideos con salsa de pescado.

250 gramos de gambas crudas,
2 tallos de cebollas de primavera,
2 porciones de claras de huevo,
1 cucharada de sal,
1 cucharada de aceite de sésamo,
Un poco de harina de maíz,
Suficiente aceite para freír.

Primero cortar los camarones, a continuación, libra a una pasta suave.

Luego, la temporada de la pasta con sal, un poco de aceite de sésamo y cebollino finamente picado y luego amasar bien para mezclar.

Obligar a la pasta con algunas claras de huevo y un poco de harina de maíz y puré para aproximadamente uno o dos minutos.

Forma la masa en bolas del tamaño de una nuez con la palma de su mano y cubrir con harina de maíz.

Calor diez hasta veinte cucharadas de aceite para freír y poner en las bolas de tamaño de una nuez de la mezcla que han sido ligeramente cubierta con harina de maíz.

Freír las bolas recubiertas de camarones golpeó a fuego moderado hasta que estén ligeramente doradas retire y Escurra bien en un papel de cocina.

Por último lugar de las bolas frito en un plato poco profundo para servir y dar un poco de salsa de chile o picante de acompañamiento.

Pasas de uva Delicia Roll

Ingredientes:

¾ de taza de agua fría y 2 Tablesps (muy importante)
6 Tablesps mantequilla (¾ de barra)
¾ de taza de harina de gluten de trigo vital
1 / 3 taza crudos, el trigo de uso múltiple (blanco) de harina
restos de sal (dos batidos de luz o al gusto)
1 ½ onzas de pasas
3 huevos *
1 clara de huevo

Precaliente el horno a 425  F. Tenga a mano un antiadherente grande, de metal de grueso calibre para hornear galletas. Poner el agua y la mantequilla en una cacerola de 2 cuartos, de preferencia con un fondo redondeado, a fuego medio. De vez en cuando revuelva la mezcla mientras espera a que la mantequilla se derrita.

Mientras tanto, bien combinar las dos harinas, y una pizca de sal en un tazón mediano mezcla.

Tan pronto como la mantequilla se haya derretido y la mezcla comience a hervir, añadir la mezcla seca a la vez, y remover enérgicamente con una cuchara de madera. Dentro de pocos segundos, la masa se volverá suave y dejar el fondo y los lados de la olla. Mantenga revolviendo hasta que no se presenta la harina. Cocine durante unos 10 segundos más y retirar del fuego.

Ponga la cacerola en una hornilla caliente o fría superficie segura otros. Revuelva en los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Al principio la masa aparecerá grumos. Cuando los huevos enteros se han añadido, la pasta será suave. Debe ser cremosa y mantenga picos casi sin resolver. El trabajo en la clara de huevo. Ahora la masa será justo, sino que todavía se mantenga su forma, pero en los picos más suave. Se debe formar montículos que no se propaguen en la hoja de la galleta, pero se hundieron y ampliar un poco. De vez en cuando, puede que tenga que hacer un juicio.

Dependiendo del tamaño de los huevos, la masa puede ser lo suficientemente suave, incluso antes de agregar el huevo blanco final. En ese caso, omita la clara de huevo o agregarlo por el Tablesp. La consistencia adecuada hace que los mejores panes. Masa que es demasiado rígido resultados en rollos más pequeños, la masa que es demasiado suave (es decir, se extiende a lo ancho de la hoja de la galleta) puede resultar en rollos planos.

Si lo desea, usar su batidora eléctrica para trabajar en los huevos. Sólo tiene que transferir la masa caliente de la cazuela al tazón y batir los huevos, uno a la vez. No más de golpe, porque si lo hace, los rodillos pueden desarrollar grandes bolsas de aire. Use un batidor plano, si usted tiene uno.

. De vez en cuando, puede que tenga que hacer un juicio.

Dependiendo del tamaño de los huevos, la masa puede ser lo suficientemente suave, incluso antes de agregar el huevo blanco final. En ese caso, omita la clara de huevo o agregarlo por el Tablesp. La consistencia adecuada hace que los mejores panes. Masa que es demasiado rígido resultados en rollos más pequeños, la masa que es demasiado suave (es decir, se extiende a lo ancho de la hoja de la galleta) puede resultar en rollos planos.

Si lo desea, usar su batidora eléctrica para trabajar en los huevos. Sólo tiene que transferir la masa caliente de la cazuela al tazón y batir los huevos, uno a la vez. No más de golpe, porque si lo hace, los rodillos pueden desarrollar grandes bolsas de aire. Use un batidor plano, si usted tiene uno.

Una vez que todos los huevos se han trabajado en la masa, agregar 1 ½ onzas de pasas. Los rollos de pasas de uva no se levantará tan alto, pero sí el sabor excelente.

Coloque cucharadas de masa sobre la hoja de la galleta, la elección del tamaño que desees. Utilice Teasps grandes o incluso cucharadas soperas de caída de la masa. Colóquelos bastante cerca.

Hornee los rollos a 425  C a 450  C durante unos 15 a 18 minutos y comprobar principios hasta que estén dorados y crujientes por encima. Congelar sin demora los rollos que no va a utilizar el día en que se cuecen al horno. Sacarlos de la bolsa se descongele a temperatura ambiente. También puede poner los rollos congelada en el horno, a 350  F (sin necesidad de pre-calor), y hornear durante 5 minutos. Puede rollos tostadas (corte a la mitad), pero se necesita una gran ranura del tostador o el horno tostador. El brindis rollos rápidamente, así que utilice el ajuste más bajo.

Guardar rollos sin usar en un lugar seco hasta el hard rock. Que se utilizará para Magnífico pan rallado.

Calamar y calamares

Como carne, pescado y aves de corral, el calamar y el pulpo proporcionan proteínas de alta calidad con una cantidad suficiente de todos los aminoácidos esenciales. Ambos tienen menos grasa saturada que la carne y pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3, un grupo que incluye el ácido graso esencial linolénico, más ácido ecosapentaenoic (EPA) y ácido dicosahexanoic (DHA), el principal ácidos grasos no saturados en los aceites de pescado .

Sin embargo, como los crustáceos, calamares y pulpo puede ser una fuente significativa de colesterol. El contenido de colesterol de calamar y el pulpo puede variar de un animal a otro. No existe una guía confiable para la elección de la que es más baja en colesterol. Como regla general, el manto (cuerpo) por lo general tiene menos colesterol que los tentáculos.

Cuatro onzas de calamar crudo tiene 1,58 g de grasa (0,38 g de grasa saturada), 266 mg de colesterol, y 17,8 g de proteínas. Cuatro onzas de pulpo crudo tiene 1 g de grasa (0,3 g de grasa saturada) y 54 mg de colesterol, y 17 g de proteína. La forma más nutritiva para servir a este alimento es preparar con poca o ninguna grasa añadida, a fin de preservar el estado de la mar como un alimento bajo en grasa. Las personas que están en baja en colesterol, baja en proteínas y una dieta baja en sodio deben evitar estos alimentos.

Al comprar, busque el calamar fresco entero con la piel clara y lisa. El calamar debe oler absolutamente fresco. Calamar más grande de 8 pulgadas puede ser difícil. Elija pulpo fresco, bebe todo el pulpo o la carne que se ve y huele absolutamente fresco. Pulpo más grande de 2 a 2,5 libras puede ser difícil.

Refrigere siempre fresca, limpia el pulpo o el calamar de inmediato y el uso del mismo en un día o dos. Calamares congelados o el pulpo se mantendrá durante un mes en un congelador F 0 grados.