¿Cómo organizar una fiesta "fondue"

¿Cuántas veces has tirado una cena y ni siquiera llegar a hablar con sus invitados, ya que estaban demasiado ocupados con la parte de la cena de la fiesta? Incluso sirve aperitivos puede convertirse en una carga para coordinar las diferentes épocas de cocina y de mantener un ojo en lo que los alimentos que se está ejecutando y de lo que la gente está evitando. El mejor escenario sería tener una fiesta en la que podría hacer todas las de preparación antes de la mano y luego sentarse y disfrutar de su compañía. Que mejor escenario es una fiesta de fondue.

Por supuesto, las partes están de vuelta "fondue" de estilo. ¿Qué mejor manera de pasar una noche con los amigos que con un poco de vino y queso. Pero no se detienen en fondue de queso solo. No deje de probar el aceite caliente el caldo, o fondue desierto también. No hay marcha atrás y adelante a la cocina o de preocuparse por los tiempos de cocción. Y fondue de cocinar es muy sencillo. Si usted puede rallar queso y medir algunos de los ingredientes (que se puede hacer antes de que lleguen los invitados) y se puede tirar todo en una olla a continuación, usted califica como un chef "fondue". Si usted es interesante en una fiesta de fondue entonces esta guía es para usted.

El número de huéspedes determinará la cantidad de ingredientes y el número de ollas para fondue que necesita. Por lo general, seis personas sería el máximo de compartir una olla de fondue. Pero si mantener a la gente / relación olla de fondue a 04:01 de la noche será más agradable. Una olla de fondue eléctrica es la forma más fácil de ir. Sólo tiene que marcar en una temperatura y listo. Sólo asegúrese de que los cables de alimentación están fuera del camino o, mejor aún sería usar una olla de fondue de nuevo con una ruptura magnética lejos del cordón umbilical. De esta manera si los viajes a nadie con el cable no va a acabar llevando su partido "fondue".

Comience el menú con la clásica fondue, queso, aceite caliente y el chocolate. Si la noche es un éxito, a continuación, se ramifican y probar algo la próxima vez menos tradicionales, como Mongolia Hot Pot, Hawai Fondue de carne de cerdo y completar con S'mores "fondue".

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Comience el menú con la clásica fondue, queso, aceite caliente y el chocolate. Si la noche es un éxito, a continuación, se ramifican y probar algo la próxima vez menos tradicionales, como Mongolia Hot Pot, Hawai Fondue de carne de cerdo y completar con S'mores "fondue".

Para su placer de beber el té caliente o el vino que usted hizo con la fondue. Menos opciones tradicionales sería bebidas Merlot o incluso frío. El temor del endurecimiento de queso en el estómago después de la "fondue" de mezcla con bebidas frías es sólo un mito. Asegúrese de decirle a todos sus invitados que beben bebidas frías sobre el dolor de pasar una bola de queso antes de mencionar que es un mito.

Si usted es realmente una aventura, luego girar a la fiesta de fondue en una fiesta temática años 70 completa con los pantalones vaqueros de campana, el poliéster y el mejor de los Bee Gees jugando con su hijo de 8 pista.

Fondue de las partes son relajado y casual. No se apresure a través de su comida. Disfrutar de la comida, la bebida y la empresa sin un montón de trabajo duro es la idea y es por eso que las partes están de vuelta "fondue" de estilo.

Construya su propio estante del vino (en una tarde)

Una buena bebida es lo que incluso los dioses y disfrutar de más de un buen vino es la mejor bebida del mundo. Los conocedores de vino dicen que para encontrar un buen vino es el olor y sabor. No es el caso de los bastidores de vino. Es mucho más difícil una tarea que la de llegar a conocer el aislamiento, la humedad y la temperatura que el vino necesita además del ambiente que sus necesidades bebedor de vino y muchas otras cosas.

Debido a las necesidades específicas de los vinos en función de la humedad, etc los bastidores de vino puede ser sólo unos pocos tipos en la textura, aunque puede variar en función del diseño, el espacio que tae y el número de botellas de vino que puede contener.

Para la construcción de su propio estante del vino, lo primero que usted debe estar seguro es de que si las paredes tienen el suficiente aislamiento de lo contrario perderá casi todo su buen vino. A intervalos de un buen aislamiento de R11 a R19, según la temperatura exterior, como las bodegas del sótano puede necesitar más aislamiento. Después de tener un aislamiento óptimo, la siguiente cosa que usted debe considerar para la construcción de la canasta de su propio material. Las opciones disponibles son secoya, enrejado, pino y caoba país. Redwood ofrece una mirada suave a la barra, mientras que el pino país permite un ambiente artístico. También puede hacer que los de metal, pero que requieren un cuidado especial y no mucho se puede ofrecer en términos de diseños.

Por cada botella debe haber un espacio de 4 a 6 pulgadas de respiración que le ayudará no sólo en la accesibilidad fácil, pero también para la limpieza. No hay que olvidar para mantener el ancho de la parrilla por lo menos 2 pulgadas más que la longitud de la botella de vino, aunque se aconseja alrededor de 15 pulgadas para un solo tormento. Hay muchos diseños y la mayoría de ellos en diferentes formas geométricas, pero lo mejor de ellos es el rectangular que es bastante seguro.

Si usted está pensando en algo de color, aunque todo depende del color de las paredes y otros entornos, se recomienda a los oscuros. Le dan un look más romántico y elegante. Redwood y caoba por lo general no necesita ser pintado.

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Si usted está pensando en algo de color, aunque todo depende del color de las paredes y otros entornos, se recomienda a los oscuros. Le dan un look más romántico y elegante. Redwood y caoba por lo general no necesita ser pintado.

Hay ciertas precauciones que deben tenerse en cuenta. No debe haber instalaciones eléctricas en el que se están preparando para tener su estante del vino. El sistema de iluminación en el techo se llama la iluminación puede y debe ser alrededor de 15 pulgadas de la pared por un solo profundo tormento y alrededor de 28 a 30 pulgadas de doble profundo tormento. Las puertas y las ventanas de la barra debe estar correctamente instalado de manera que se mantenga el aislamiento del interior del exterior. El bastidor no debe interferir con la puerta, ventana o cualquier tipo de interruptor.

Además de los anteriores hay algunos bastidores se llama como contador de bastidores superior destinado a unas botellas que van desde 1 a 12 y en general son adecuados para una pequeña reunión y se mantienen mejor en una mesa. Del mismo modo hay algunos que están en bastidores con razón llamada colgando bastidores para que cuelgan en el techo o la pared y sirven el propósito tanto de un pedazo de la demostración y un estante pequeño funcional.

Comprar Vino: Cómo leer una etiqueta de vino

Debo admitir, que para muchos de nosotros, entrar en una tienda a comprar una botella de vino puede ser un poco como visitar un país extranjero y no conocer el idioma. Si va a comprar vino por sí mismo que probablemente no es una gran cosa, aunque podría ser bueno para ser cierto conocimiento a fin de que usted es más probable que compren algo que va a disfrutar. Sin embargo, si usted está comprando una botella de vino como regalo, a continuación, ser capaz de interpretar la información en la etiqueta se convierte en un poco más importante. Pero, en primer lugar las cosas, en primer lugar.

Su primera consideración probablemente debería ser en el que se compra. Si usted vive en un estado donde las ventas de alcohol son controlados o restringidos, las opciones pueden ser limitadas. Me ha tocado vivir en Pennsylvania, donde los consumidores sólo se les permite comprar el vino envasado y el alcohol de un estado que funciona con vino y almacenes de licores o de una propiedad privada Bodega Pennsylvania. Usted puede, por supuesto, los viajes fuera del estado para comprar una cantidad limitada de bebidas alcohólicas, pero estas compras están sujetas a un impuesto estatal del 18%. (Sin embargo, no puedo decir que me conoce a alguien que ha viajado fuera del estado para comprar vino y, de hecho confesó en marcha, afirmó su botín, y pagó el impuesto que indignante.) Para encontrar la mejor selección de vino en un estado donde el alcohol las ventas son controlados comprobar en Internet para obtener información y ubicaciones de los puntos de venta. Por ejemplo, PA tiene almacenes de vinos premium y se puede obtener un listado de los lugares por visitar la Autoridad Palestina de Control de Licor del sitio web de la Junta.

bebidas alcohólica, pero estas compras están sujetas a un impuesto estatal del 18%. (Sin embargo, no puedo decir que me conoce a alguien que ha viajado fuera del estado para comprar vino y, de hecho confesó en marcha, afirmó su botín, y pagó el impuesto que indignante.) Para encontrar la mejor selección de vino en un estado donde el alcohol las ventas son controlados comprobar en Internet para obtener información y ubicaciones de los puntos de venta. Por ejemplo, PA tiene almacenes de vinos premium y se puede obtener un listado de los lugares por visitar la Autoridad Palestina de Control de Licor del sitio web de la Junta.

Si usted vive en un estado con leyes más liberales de bebidas alcohólicas, es probable que tenga más opciones disponibles para la compra de vino: las grandes cadenas minoristas como Wal-Mart y Target, las grandes cadenas de farmacias, supermercados, tiendas de licores de propiedad independiente, tiendas especializadas de vinos y el vino almacenes. Usted puede comprar excelentes vinos en todos estos lugares, pero las tiendas de propiedad independiente tienen la posibilidad de variar en la cantidad y calidad de su inventario. Una de las mejores vías para la selección y el precio es un almacén de vino, y si tienes suerte, usted vive en un estado donde usted puede ordenar en línea de vinos de un distribuidor de vino.

No todas las tiendas de vino son iguales por lo que hay algunas cuestiones que deberían estar preocupados con la hora de elegir donde comprar vino. Una consideración es cómo el vino se almacena. La exposición al calor excesivo, las fluctuaciones de la temperatura, los proyectores, brillante puede causar el deterioro, así que tome nota de cualquier vino que se pueden almacenar cerca de radiadores o salidas de calefacción. También debe observar la estética general de la tienda. Si las cosas bien organizado y limpio o es la mercancía de polvo y en desorden? Un cartel de una tienda de vinos de calidad es cuando una tienda tiene más de una cosecha de un vino en particular. Esto indicaría el dueño de la tienda está interesado en la profundidad de sus ofertas, así como la amplitud.

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No todas las tiendas de vino son iguales por lo que hay algunas cuestiones que deberían estar preocupados con la hora de elegir donde comprar vino. Una consideración es cómo el vino se almacena. La exposición al calor excesivo, las fluctuaciones de la temperatura, los proyectores, brillante puede causar el deterioro, así que tome nota de cualquier vino que se pueden almacenar cerca de radiadores o salidas de calefacción. También debe observar la estética general de la tienda. Si las cosas bien organizado y limpio o es la mercancía de polvo y en desorden? Un cartel de una tienda de vinos de calidad es cuando una tienda tiene más de una cosecha de un vino en particular. Esto indicaría el dueño de la tienda está interesado en la profundidad de sus ofertas, así como la amplitud.

Cada tienda tiene organización y una tienda de vinos no es una excepción. A pesar de todas esas botellas puede parecer engañosamente similar, una mirada más cercana revelará probablemente algún sistema de cómo el vino se muestra. Pueden dividirse en categorías tan amplia como el tipo de es decir, el vino tinto, blanco, con o sin gas. También pueden ser clasificados según la región: el valle de Napa, Sonoma, Loira, Finger Lakes, italiano, Sudáfrica, etc o por varietales: Chardonnay, Riesling, Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel, Chenin Blanc, etc Tener una idea de la el diseño de la tienda por lo menos ayudarle a encontrar una sección particular, es posible que le interese

Ahora, en la etiqueta ...
Hay leyes que el mandato de la información que debe figurar en la etiqueta del vino. Estas leyes varían de un país a otro y se basan en donde el vino se comercializa en lugar de donde se produce. Para gran consternación de los productores, esto puede significar que un vino tiene varias etiquetas diferentes. Después de la etiqueta está diseñada debe ser aprobado por varias agencias gubernamentales.

La mayoría de botellas de vinos tendrá dos etiquetas adheridas al mismo. Además de estas etiquetas que facilita la información por mandato legal, están destinadas a ayudar a comercializar el producto. La etiqueta frontal está diseñado para atraer la atención del consumidor por el uso de tácticas de marketing, tales como logotipos, gráficos interesantes, el color y las letras. La etiqueta con frecuencia se tratan de atraer a sus sentidos. Un Pinot Noir que tengo en mi inventario, pero no han probado aún estados "... Los ricos en textura con un final persistente y lo suficientemente versátil como para complementar casi cualquier cocina." Atrapó mi atención! Estos endosos opcionales no se rigen por la ley.

es más de una cosecha de un vino en particular. Esto indicaría el dueño de la tienda está interesado en la profundidad de sus ofertas, así como la amplitud.

Cada tienda tiene organización y una tienda de vinos no es una excepción. A pesar de todas esas botellas puede parecer engañosamente similar, una mirada más cercana revelará probablemente algún sistema de cómo el vino se muestra. Pueden dividirse en categorías tan amplia como el tipo de es decir, el vino tinto, blanco, con o sin gas. También pueden ser clasificados según la región: el valle de Napa, Sonoma, Loira, Finger Lakes, italiano, Sudáfrica, etc o por varietales: Chardonnay, Riesling, Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel, Chenin Blanc, etc Tener una idea de la el diseño de la tienda por lo menos ayudarle a encontrar una sección particular, es posible que le interese

Ahora, en la etiqueta ...
Hay leyes que el mandato de la información que debe figurar en la etiqueta del vino. Estas leyes varían de un país a otro y se basan en donde el vino se comercializa en lugar de donde se produce. Para gran consternación de los productores, esto puede significar que un vino tiene varias etiquetas diferentes. Después de la etiqueta está diseñada debe ser aprobado por varias agencias gubernamentales.

La mayoría de botellas de vinos tendrá dos etiquetas adheridas al mismo. Además de estas etiquetas que facilita la información por mandato legal, están destinadas a ayudar a comercializar el producto. La etiqueta frontal está diseñado para atraer la atención del consumidor por el uso de tácticas de marketing, tales como logotipos, gráficos interesantes, el color y las letras. La etiqueta con frecuencia se tratan de atraer a sus sentidos. Un Pinot Noir que tengo en mi inventario, pero no han probado aún estados "... Los ricos en textura con un final persistente y lo suficientemente versátil como para complementar casi cualquier cocina." Atrapó mi atención! Estos endosos opcionales no se rigen por la ley.

Los requisitos de etiquetado para los Estados Unidos son establecidos por la Oficina del Tesoro de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego. Estos requisitos incluyen:

La identificación de marca o identificación de la marca - Esto puede ser el nombre del propietario, nombre de la marca, el nombre de la bodega, zona de cultivo, denominación o variedad de uva. La marca no debe inducir a error en cuanto a la calidad, origen, edad, o de variedades de uva. En los EE.UU., un vino que no se puede etiquetar un varietal en particular a menos que contenga al menos un 75% de ese varietal. Por ejemplo, un vino no puede ser llamado zinfandel si sólo contiene 74% de uva zinfandel.

Clasificación del vino, el tipo o denominación - El vino se etiqueta con el número de clase o con una descripción similar a las descritas aquí:

Clase 1 - Se puede etiquetar el "vino la luz", "La luz vino blanco", "vino de tabla", "Dulce vino de tabla", "vino tinto de mesa", o algo similar. Clase 1 vino debe tener un contenido alcohólico entre 7% y 14% en volumen.

Clase 2 - Se puede etiquetar el "vino espumoso" o algo similar. Una clase 2 del vino se ha hecho espumoso en un método natural solamente.

Clase 3 - Se puede etiquetar el "vino carbonatadas" o algo similar. A la clase 3 del vino ha de dióxido de carbono inyectado en él.

Clase 4 - Se puede etiquetar el "vino de cítricos" o algo similar. Clase 4 es el vino que se produce principalmente en los cítricos.

Clase 5 - Se puede etiquetar el "vino de fruta" o algo similar. A la clase 5 del vino se produce principalmente de frutas distintas de la uva o de cítricos.

Clase 6 - Vino que se ha hecho a partir de productos agrícolas, como verduras.

Degustación de vinos

Degustación de vinos Componente I: Mira

El primer paso que tiene que realizar la cata de vinos es visual.

1. Llena el vaso hasta 1 / 3 de su volumen, nunca se llenan más de la mitad;

2. Sujete la copa por el tallo. Inicialmente usted puede encontrar esta demasiado pretencioso, pero hay buenas razones para ello:

а) haciendo de esta manera usted puede observar el vino en ella;

b) esto mantendrá sus huellas digitales fuera de la taza;

c) el calor de la palma de su mano no va a cambiar la temperatura del vino.
Hay un dicho bien por uno de los amantes más vino francés, Emil Painot: alguien Ofrecer una copa de vino y de inmediato se puede saber si él / ella es un gran conocedor de la forma de sostener el vaso "Aunque usted no puede pensar. a sí mismo como un experto, usted todavía puede aprender cómo sostener la copa de vino.

3. Centrarse en la intensidad del color y la transparencia del líquido.

a) el color del vino, y más concretamente sus matices, se observan mejor en un fondo blanco.

b) la intensidad del vino se mide por la celebración de la copa sin inclinada y mirando el líquido desde arriba;

4. Luego viene el remolino de la copa. Esto también puede parecer demasiado pretencioso o incluso peligroso si usted tiene un vaso o un top blanco. Pero este movimiento es importante, ya que te prepara para el siguiente paso en la cata del vino - el sabor. La forma más fácil de agitar el vaso es colocarla sobre una mesa o superficie plana y otros, y para agitar su mano mientras sostiene la copa por el tallo. Remolino duro y tener el vino casi tocar el borde del vaso. Y luego se detiene. El vino deja rastros diminutos de forma irregular en el interior del cristal. Algunos "expertos" y luego a leer con tanto celo como el café-escrutadores. La verdad es, sin embargo, que son sólo un indicador de la calidad del vino - cuanto más alcohol tiene un vino, el vino más huellas que las formas.

¿Qué significa el color del vino nos dicen? El color del vino nos dice muchas cosas acerca de su carácter. En primer lugar, el color muestra la variedad de uva. Tomemos dos variedades populares como ejemplos - cabernet sauvignon y pinot noir. Cabernet son más pequeños, con una piel más gruesa y más oscuro que los de pinot noir. Como resultado, el color de los vinos de cabernet sauvignon es generalmente descrito como de color violeta oscuro, mientras que el color de los vinos de pinot noir se asocia con el rubí.

En segundo lugar, el color se ve influenciada por las condiciones climáticas. Un verano caliente y seco resultado de la caída en las uvas maduras, con un color oscuro, intenso. Un verano frío y la caída de lluvias se producen las uvas sin desarrollar, con un color más claro.

mucho celo como el café-escrutadores. La verdad es, sin embargo, que son sólo un indicador de la calidad del vino - cuanto más alcohol tiene un vino, el vino más huellas que las formas.

¿Qué significa el color del vino nos dicen? El color del vino nos dice muchas cosas acerca de su carácter. En primer lugar, el color muestra la variedad de uva. Tomemos dos variedades populares como ejemplos - cabernet sauvignon y pinot noir. Cabernet son más pequeños, con una piel más gruesa y más oscuro que los de pinot noir. Como resultado, el color de los vinos de cabernet sauvignon es generalmente descrito como de color violeta oscuro, mientras que el color de los vinos de pinot noir se asocia con el rubí.

En segundo lugar, el color se ve influenciada por las condiciones climáticas. Un verano caliente y seco resultado de la caída en las uvas maduras, con un color oscuro, intenso. Un verano frío y la caída de lluvias se producen las uvas sin desarrollar, con un color más claro.

En tercer lugar, las prácticas enológicas también tienen una influencia sobre el color del vino. Para el vino tinto, las uvas se fermentan con la piel. Dado que los colorantes que se encuentran en la piel de la uva, y no en el jugo, el más largo es el proceso de maceración, es decir, cuanto más tiempo la piel se queda con el jugo, más oscuro será el color del vino será.

En cuarto lugar, el proceso de envejecimiento del vino también influye en el color del vino. Los vinos tintos jóvenes son ricos en colorantes y que hace que su color más denso y más plena. En el curso de las reacciones químicas tienen lugar de tiempo en la botella y se forma un sedimento en el fondo. El color del vino se aclara y se describe a menudo como el ladrillo o ámbar.

Vamos con un ejemplo: usted se vierte un vaso de vino tinto y después de observar con cuidado, verá un color granito completo, buena densidad, la transparencia y no tan bueno. ¿Qué conclusiones puedes sacar?

Bueno, puede decir con seguridad que el vino es:
- A partir de uvas cabernet sauvignon;
- De una región del sur;
- Relativamente joven;
- A partir de un buen rendimiento;
- Que el enólogo ha apostado por una larga maceración buena.

Si conoce el vino, comparar lo que sabes con lo que se ve: es posible que el vino tiene un color muy completo y el rendimiento ha sido malo - esto habla de una buena técnica de vinificación, o tal vez el vino es demasiado pálida para su edad - esto habla de uva sin desarrollar o mala técnica de vinificación.

d como el violeta oscuro, mientras que el color de los vinos de pinot noir se asocia con el rubí.

En segundo lugar, el color se ve influenciada por las condiciones climáticas. Un verano caliente y seco resultado de la caída en las uvas maduras, con un color oscuro, intenso. Un verano frío y la caída de lluvias se producen las uvas sin desarrollar, con un color más claro.

En tercer lugar, las prácticas enológicas también tienen una influencia sobre el color del vino. Para el vino tinto, las uvas se fermentan con la piel. Dado que los colorantes que se encuentran en la piel de la uva, y no en el jugo, el más largo es el proceso de maceración, es decir, cuanto más tiempo la piel se queda con el jugo, más oscuro será el color del vino será.

En cuarto lugar, el proceso de envejecimiento del vino también influye en el color del vino. Los vinos tintos jóvenes son ricos en colorantes y que hace que su color más denso y más plena. En el curso de las reacciones químicas tienen lugar de tiempo en la botella y se forma un sedimento en el fondo. El color del vino se aclara y se describe a menudo como el ladrillo o ámbar.

Vamos con un ejemplo: usted se vierte un vaso de vino tinto y después de observar con cuidado, verá un color granito completo, buena densidad, la transparencia y no tan bueno. ¿Qué conclusiones puedes sacar?

Bueno, puede decir con seguridad que el vino es:
- A partir de uvas cabernet sauvignon;
- De una región del sur;
- Relativamente joven;
- A partir de un buen rendimiento;
- Que el enólogo ha apostado por una larga maceración buena.

Si conoce el vino, comparar lo que sabes con lo que se ve: es posible que el vino tiene un color muy completo y el rendimiento ha sido malo - esto habla de una buena técnica de vinificación, o tal vez el vino es demasiado pálida para su edad - esto habla de uva sin desarrollar o mala técnica de vinificación.

II Cata de Vino de componentes: El olfato

El componente de cata de vinos segundo está oliendo y respirando el aroma del vino. Concentrar todo lo que puede y oler el vino, la espiral de cristal, y el olor de nuevo. Cuanto más fuerte es el aroma, más fuerte la impresión. La mayoría de los vinos, especialmente los más delicados y los más viejos desarrollar sus aromas sólo después de "ser pisado en torno a" la copa. No hay consenso en cuanto a la técnica exacta de whiffing. Algunos dicen que hacer dos o tres bocanadas rápida, otros prefieren una sola bocanada profunda.

El objetivo de whiffing es inhalar el aroma tan profundamente como sea posible para que llegue en contacto con nuestros nervios sensoriales y, por tanto, con la parte del cerebro que se encarga de registrar, almacenar y descifrar sensaciones. El lugar donde se lleva a cabo que es extremadamente sensible: un resfriado o una alergia puede bloquear por completo, incluso los aromas más intensos. Con suficiente práctica y concentración, usted aprenderá cómo extraer el máximo de aromas diferentes y la forma de interpretar.

de los colorantes que se encuentran en la piel de la uva, y no en el jugo, el más largo es el proceso de maceración, es decir, cuanto más tiempo la piel se queda con el jugo, más oscuro será el color del vino será.

En cuarto lugar, el proceso de envejecimiento del vino también influye en el color del vino. Los vinos tintos jóvenes son ricos en colorantes y que hace que su color más denso y más plena. En el curso de las reacciones químicas tienen lugar de tiempo en la botella y se forma un sedimento en el fondo. El color del vino se aclara y se describe a menudo como el ladrillo o ámbar.

Vamos con un ejemplo: usted se vierte un vaso de vino tinto y después de observar con cuidado, verá un color granito completo, buena densidad, la transparencia y no tan bueno. ¿Qué conclusiones puedes sacar?

Bueno, puede decir con seguridad que el vino es:
- A partir de uvas cabernet sauvignon;
- De una región del sur;
- Relativamente joven;
- A partir de un buen rendimiento;
- Que el enólogo ha apostado por una larga maceración buena.

Si conoce el vino, comparar lo que sabes con lo que se ve: es posible que el vino tiene un color muy completo y el rendimiento ha sido malo - esto habla de una buena técnica de vinificación, o tal vez el vino es demasiado pálida para su edad - esto habla de uva sin desarrollar o mala técnica de vinificación.

II Cata de Vino de componentes: El olfato

El componente de cata de vinos segundo está oliendo y respirando el aroma del vino. Concentrar todo lo que puede y oler el vino, la espiral de cristal, y el olor de nuevo. Cuanto más fuerte es el aroma, más fuerte la impresión. La mayoría de los vinos, especialmente los más delicados y los más viejos desarrollar sus aromas sólo después de "ser pisado en torno a" la copa. No hay consenso en cuanto a la técnica exacta de whiffing. Algunos dicen que hacer dos o tres bocanadas rápida, otros prefieren una sola bocanada profunda.

El objetivo de whiffing es inhalar el aroma tan profundamente como sea posible para que llegue en contacto con nuestros nervios sensoriales y, por tanto, con la parte del cerebro que se encarga de registrar, almacenar y descifrar sensaciones. El lugar donde se lleva a cabo que es extremadamente sensible: un resfriado o una alergia puede bloquear por completo, incluso los aromas más intensos. Con suficiente práctica y concentración, usted aprenderá cómo extraer el máximo de aromas diferentes y la forma de interpretar.

Los conocedores viva el amor a inventar diferentes aromas. "El chocolate negro!", Dice uno. "No, eso es más parecido a la pimienta", afirma otro. "Las hojas de té, el tabaco y las setas", añade el tercero. ¿Están bromeando?

Probablemente no se dan cuenta muy pero hoy en día estamos expuestos a tantas diferentes olores que nos resulta difícil encontrar palabras para describir todos los aromas complejos que una copa de vino puede ofrecer.
Como el color, el aroma de un vino puede decirnos mucho sobre su carácter, origen y su historia. Desde nuestro sentido del gusto está limitada a sólo 4 categorías (dulce, agrio, amargo, y la sal), el aroma del vino es la parte más informativa de nuestra experiencia sensorial. Así que tómate tu tiempo, sentarse y contemplar el aroma! Al igual que el perfume de un ser querido o el olor del pan recién horneado, el aroma de un vino puede evocar recuerdos de tiempos y lugares que apreciamos.

Mr. Coffee Versus Bunn-o-Matic - La batalla del café se calienta

Para los amantes del café, hay pocas cosas más atractivas que las que se reunió a principios de los am horas en una olla perfectamente preparado de café. Que la primera taza fija el estado de ánimo para el día entero, ¿no? Si es elaborada por la derecha, se sentirá ese zing adicional en su paso desde la mañana hasta la noche. Sin embargo, si esa primera taza es demasiado fuerte o demasiado débil, demasiado caliente o no lo suficientemente caliente, rápidamente se encuentre en una espiral de crisis del café de primera clase.

Así que, ¿cómo evitar una catástrofe de café? Es simple, compra el mejor fabricante de café en el mercado hecha especialmente para sus necesidades de consumo de café! Suena bastante simple, ¿verdad? Pero, ¿quién hace el mejor fabricante de café hoy en día? En otras palabras, que es el de todos los tiempos campeón de Cafeteras?

Señoras y señores, nos gustaría darle la bienvenida a nuestra pelea por el título de la jornada en la que dos de café fuerte toma de titanes - Mr. Café y Bunn-O-Matic - se reunirán en la cocina a la corona del café indiscutible hacer campeón del mundo .

Introducción Los contendientes café

En la esquina verde, tenemos Mr. Coffee - largo reconocido como el campeón indiscutible de los fabricantes de café en casa. Asequible, con muchos modelos para elegir, Mr. Coffee en la actualidad cuenta con más de una docena de modelos en el mercado de venta al por menor de entre $ 24.99 a $ 89.99. Con los responsables sirviendo copas entre uno y doce años, que va a ser difícil de superar. De hecho, el señor del café está en gran forma con una increíble variedad de características y configuración, incluyendo un solo servir, colar la velocidad, interruptor, programables, y modelos térmicos.

En la esquina roja, tenemos la Bunn-O-Matic - rey del café comercial de creación de mercado. Que se encuentran en los restaurantes y elegido por baristas en todo el mundo, Bunn-O-Matic es conocida por sus máquinas de calidad profesional. Con una variedad limitada (por ejemplo, actualmente siete modelos, con un único servicio y 6-10 modelos de taza), los jueces tendrán que prestar mucha atención a los detalles para ver qué tipo de golpe los paquetes de Bunn-o-Matic. Una cosa es segura: con un precio inicial de $ 89.95, Bunn-o-Matic inclina la balanza definitivamente como una opción de mayor precio para los consumidores del hogar.

Para aquellos de ustedes que son nuevos en el choque de los fabricantes de café, esto es lo que los jueces se busca en la bebida-off:

Copa del tamaño
¿Cuántas tazas de su cafetera puede cocinar (por ejemplo que cinco veces más rápido)? La mayoría de las marcas hoy en día tienen una sola porción y múltiples modelos de taza, con 10-12 vasos de ser el límite superior para la mayoría de amas de casa de café.

Temporizador
Si con el café pre-hechos para usted cuando usted se despierta es importante, a continuación, un contador de tiempo va a ser la clave! Los temporizadores permiten definir el momento en que la cafetera comenzará a hacer su cosa y elaboración de la cerveza que su amado café.

máquinas profesionales de grado. Con una variedad limitada (por ejemplo, actualmente siete modelos, con un único servicio y 6-10 modelos de taza), los jueces tendrán que prestar mucha atención a los detalles para ver qué tipo de golpe los paquetes de Bunn-o-Matic. Una cosa es segura: con un precio inicial de $ 89.95, Bunn-o-Matic inclina la balanza definitivamente como una opción de mayor precio para los consumidores del hogar.

Para aquellos de ustedes que son nuevos en el choque de los fabricantes de café, esto es lo que los jueces se busca en la bebida-off:

Copa del tamaño
¿Cuántas tazas de su cafetera puede cocinar (por ejemplo que cinco veces más rápido)? La mayoría de las marcas hoy en día tienen una sola porción y múltiples modelos de taza, con 10-12 vasos de ser el límite superior para la mayoría de amas de casa de café.

Temporizador
Si con el café pre-hechos para usted cuando usted se despierta es importante, a continuación, un contador de tiempo va a ser la clave! Los temporizadores permiten definir el momento en que la cafetera comenzará a hacer su cosa y elaboración de la cerveza que su amado café.

Espacio
Si tiene espacio en el mostrador sin límite, a continuación, este criterio podría no importar mucho a usted. Pero, para aquellos de ustedes para que el espacio es un lujo, decidir sobre un modelo que se adapte a su espacio, así como su decoración puede ser una consideración importante.

Pero, para separar realmente los dos competidores, nuestros jueces también se examinará de cerca a los cuatro ámbitos siguientes:

Facilidad de uso
Esto se explica por sí - a las 6 am, usted quiere una máquina que sea fácil de usar!

Durabilidad
Como ustedes saben, los fabricantes de café no son los más mimados de los aparatos electrodomésticos. Pueden ser bastante golpeado con el uso diario. La elección de un modelo robusto es esencial.

Facilidad de limpieza
A partir de una olla en buen estado y limpia es una de las mejores maneras de asegurar de una gran taza de café día tras día.

Estilo
Sí, al final, muchos de nosotros como nuestros fabricantes de café a la moda. Claro que, si bien es cierto que son máquinas simplemente funcionales, queremos que estas máquinas para representar a nuestro amor por el café.

La lucha es de entre los fabricantes de café más importantes del mundo. Entonces, ¿quién gana la batalla fabricante de café en casa? Bunn-O-Matic tiene definitivamente significativamente los modelos más caros y menos de una selección basado en el hogar, pero es conocido por su desempeño y durabilidad superiores. Mr. Coffee tiene una gama más amplia de modelos de casas para elegir y la mayoría de sus máquinas son mucho menos costosas que incluso el más bajo precio Bunn-O-Matic.

Pastel de Edith que emocionó a los franceses

Veinte y tres chefs que cocinan para los derechos mundiales y jefes de Estado (El Club de Chefs des Chefs) fueron, durante su visita de 1987 a los EE.UU., agasajados con los mejores chefs de los mejores tiene que ofrecer. Lo que impresionó a la mayoría de ellos? Almuerzo en una granja Amish en Pennsylvania, donde comieron de cosecha propia patatas, judías verdes con salsa de crema y el maíz, el pollo a la brasa, y el jamón al horno, regado con cerveza de raíz de fabricación casera y té de menta, servido por la familia en un establo alineados con edredones hechos a mano.

Ellos se quedaron atónitos. Afortunadamente es así, lo que parece. El chef del presidente de Francia, dijo, "La cocina ha evolucionado mucho. Nadie se presenta el verdadero producto tal como es, y de repente se nos presentó eso. "

Pero los postres más les impresionó. Especialmente uno que no podía nombrar. Uno de ellos describieron como una luz "pain d'Epices" (pastel de especias) con una capa de relleno de chocolate. Gilles Bruno, el cocinero del príncipe Rainiero de Mónaco, fue tomada para con el pastel, que describió como un pan de chocolate, que trató de conseguir la receta. Su solicitud fue denegada.

La familia Amish no quiso revelar su identidad, que la negativa dificultado en gran medida los esfuerzos para identificar la torta también. Las investigaciones realizadas por Phyllis Richman, entonces editor de los alimentos, del Washington Post, pareció mostrar que el postre fue pastel de manzana misterio Amish con glaseado de chocolate, y el Post publicó una versión de la misma aportado por Betty Groff, un autor de libros de cocina del país holandés de Pennsylvania.

descrito como un pan de chocolate, que trató de conseguir la receta. Su solicitud fue denegada.

La familia Amish no quiso revelar su identidad, que la negativa dificultado en gran medida los esfuerzos para identificar la torta también. Las investigaciones realizadas por Phyllis Richman, entonces editor de los alimentos, del Washington Post, pareció mostrar que el postre fue pastel de manzana misterio Amish con glaseado de chocolate, y el Post publicó una versión de la misma aportado por Betty Groff, un autor de libros de cocina del país holandés de Pennsylvania.

Pastel de manzana que resultó ser más o menos lo que nuestra familia había estado disfrutando desde que mi padre se casó con Edith Kennedy en 1977, y que la familia de Edith había estado disfrutando de mucho antes. Su hija, Lorenelle muñeca, que me dio la receta, dice que fue una de las favoritas de mi padre y Arnie Lorenelle marido. (Hasta donde yo sé, Edith en realidad no pienso que ninguna a un chef francés.)

Me gusta pensar que la versión de Edith es mejor que Betty Groff, porque la receta dice que "las heladas con glaseado de vainilla o chocolate, si lo desea." Considerando que Edith le da una receta para la cobertura de chocolate con mantequilla. Y en mi humilde opinión el glaseado hecho con mantequilla es mejor que la más elegante el glaseado hecho sin ella. No estoy insinuando que hiela de Edith es humilde. No lo es. Es simplemente maravilloso, como es su pastel.

Edith Kennedy Glidewell fue a estar con su Señor en marzo de 2002, pero antes de que ella alegrado muchos corazones de muchas maneras, este pastel de manzana no menor de ellos.

PASTEL DE MANZANA DE EDITH

Batir 1 / 2 taza de la temperatura ambiente la mantequilla o la manteca y 1 taza de azúcar. Añadir 1 huevo y bata. Mezclar en 1-1/2 tazas de puré de manzana.

Tamizar 2 tazas de harina, 1 cucharadita. de polvo de hornear, 1 cucharadita. soda, 1 cucharadita. sal, 1 cdta. de canela, 1 / 2 cdta. pimienta, 1 / 2 cdta. nuez moscada y la cucharadita 1 / 4. clavos de olor. Añadir a la mezcla de puré de manzana, junto con 1 taza de pasas y 3 / 4 taza de nueces picadas.

El mejor del mundo Pickles

Yo sabía que ellos eran los mejores encurtidos del mundo el momento en que probó uno. Esa primera experiencia tuvo lugar alrededor de 1950, y he probado un montón de pepinillos, ya que, soy un perro de salmuera, de hecho, pero nunca he encontrado nada tan bueno.

Ellos vinieron a nosotros a través de mi tío Ronald Smith, quien era electricista en el valle de Bitterroot de Montana donde crecí. Un día que estaba haciendo trabajos de electricidad para una familia búlgara, y lo recompensó con una salmuera de la muestra. Le gustó tanto que tengo la receta y se lo dio a su esposa Gladys, quien le dio a la abuela Glidewell, que lo hizo y dio a mí, y yo pensé que había muerto e ido al cielo salmuera.

Y así, a pesar de que se convirtió en una vieja receta Glidewell familia, que son en realidad una vieja receta de la familia búlgara. La familia búlgara, cuyo nombre no sé, dijo el tío Ronald que en Bulgaria, cuando la primera helada pesada mata a las plantas de tomate, pusieron todos sus vehículos al final de su jardín - incluidos los tomates verdes - en un barril, llenar el barril con escabeche, y comer las mejores salmueras en el mundo durante todo el invierno.

Resulta, sin embargo, que viajan a los pepinillos "de Bulgaria a los EE.UU. fue sólo una pierna de un viaje más antiguo. Porque yo les menciona a una mujer iraní, y me dijo: "Mi familia siempre ha pepinillos así! Exactamente igual que, salvo que añadir el estragón. "

Irán es el nuevo nombre del antiguo reino de Persia, quién sabe cuántos siglos estas salmueras volver?

Hay más: que más tarde perdieron las proporciones de la receta de la salmuera. Dio a reflexionar sobre sus viajes entre Persia y Bulgaria, miró en un libro de cocina armenia-americana (preciadas recetas de Armenia, publicado en 1949 por la Unión General Armenia de Beneficencia) y allí estaban, en "Pickles mixtos N º 2". Resulta que la mejor del mundo pepinillos Armenia son como pepinillos mejor búlgaro y el persa y estadounidense en el mundo, excepto que incluyen el eneldo, y, a veces judías verdes y semillas de cilantro.

Así que esta es una receta muy antigua que pertenece a toda la familia humana.

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Hay más: que más tarde perdieron las proporciones de la receta de la salmuera. Dio a reflexionar sobre sus viajes entre Persia y Bulgaria, miró en un libro de cocina armenia-americana (preciadas recetas de Armenia, publicado en 1949 por la Unión General Armenia de Beneficencia) y allí estaban, en "Pickles mixtos N º 2". Resulta que la mejor del mundo pepinillos Armenia son como pepinillos mejor búlgaro y el persa y estadounidense en el mundo, excepto que incluyen el eneldo, y, a veces judías verdes y semillas de cilantro.

Así que esta es una receta muy antigua que pertenece a toda la familia humana.

AL FINAL DE SU JARDÍN ENCURTIDOS

Verduras y hortalizas:

Verde * tomates, cortar por la mitad o en cuartos si son grandes
Las zanahorias, peladas y cortadas en tiras
Coliflor, separado en ramilletes pequeños
cebollitas peladas, las cebollas o mayor a la mitad o en cuartos
Pimientos verdes, cortadas en rodajas longitudinales amplios
Ajo, dos dientes pelados por frasco de un cuarto
pimientos Medio caliente, dos pimientos pequeños enteros por cuarto

También puede añadir sin pelar y sin cera pequeños pepinos, calabacines, o ligeramente cocidos judías verdes, aunque nunca lo hicimos. El ají agregar la aventura y entusiasmo, pero si usted prefiere guardar sus lágrimas para ocasiones muy triste, ¿por qué no?

Las cantidades y proporciones dependen de lo que las verduras que usted tiene y cuántos cuartos de galón va a hacer. Usted no tiene que tener los tomates verdes, y las otras cosas que se pueden comprar en una tienda de abarrotes. Pero usted no necesita una variedad de verduras, y tienes que tener la cebolla y el ajo, o usted no tendrá mejores salmueras del mundo. Usted tendrá salmueras del so-so del mundo, y que sería una lástima.

Salmuera Armenio-Persa-búlgaro

Para un litro de agua agregue 1 / 4 taza de conserva en vinagre sal (sal yodada, que no es), y una taza de vinagre blanco destilado. Llevar la mezcla a ebullición. Se trata de salmuera suficiente para cubrir dos cuartos de galón de encurtidos mixtos, con un poco de sobra.